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2025四级公营养师考试练习题附答案
选择题
1.下列哪种食物中富含优质蛋白质？
A.玉米
B.鸡蛋
C.豆腐
D.土豆
答案：B.鸡蛋
解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量丰富，易于人体消化吸收。
2.哪项营养素是人体能量代谢的主要来源？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C.碳水化合物
解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，特别是在日常活动中。
填空题
1.成人每日推荐的钙摄入量为______毫克。
答案：800毫克
解析：根据中国营养学会推荐，成人每日钙摄入量应为800毫克，以保证骨骼健康。
2.维生素D的主要功能是促进______的吸收。
答案：钙和磷
解析：维生素D有助于促进肠道对钙和磷的吸收，从而维持骨骼健康。
判断题
1.植物油比动物油更健康，因此应完全替代动物油。(对/错)
答案：错
解析：虽然植物油相对更健康，但完全替代动物油并不科学。适量的动物油也是人体必需的。
2.碘缺乏会导致甲状腺功能亢进。(对/错)
答案：错
解析：碘缺乏通常会导致甲状腺功能减退，而非亢进。
解答题
1.请简述蛋白质的生理功能。
答案：
蛋白质的生理功能包括：
构成和修复身体组织：蛋白质是构成细胞、组织、器官的重要成分，也是修复损伤的重要物质。
调节生理功能：蛋白质参与激素、酶的合成，调节生理功能。
提供能量：蛋白质在必要时可以分解为氨基酸，为身体提供能量。
2.请阐述膳食纤维对人体的作用。
答案：
膳食纤维对人体的作用包括：
促进肠道蠕动：膳食纤维可以增加大便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
控制血糖：膳食纤维可以减缓食物在肠道中的消化吸收速度，有助于控制血糖。
降低胆固醇：膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
增加饱腹感：膳食纤维可以增加食物的体积，延长饱腹感，有助于控制体重。
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