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关于电解质能量胶产品的论证报告

1.引言

1.1研究背景

随着社会节奏的加快和生活压力的增大，人们对能量补充产品的需求日益增长。补充能量产品作为运动营养食品的一个分支，在帮助人们提高运动状态、工作效率、增强体力和改善生活质量方面发挥着重要作用。然而，由于市场上补充能量产品的种类繁多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。因此，对补充能量产品进行深入的论证研究，对于指导消费者科学选择和促进行业健康发展对我公司来讲具有重要意义。

1.2研究目的与意义

通过对补充能量产品的合规性、生产工艺、质量安全和营养需求等方面进行综合论证，为消费者提供科学合理的购买指南，同时为我公司的研发提供研发依据。

2.补充能量产品概述

补充能量产品是指那些含有特定营养成分，旨在为身体提供额外的能量支持，帮助提高体力水平和耐力，加速疲劳恢复的功能性食品。根据产品形式和主要成分，补充能量产品可以分为饮料、固体饮料、能量棒、咀嚼片等几类。而本次我公司开发是电解质能量胶，特点在于其含有高比例的碳水化合物、矿物质等营养成分，这些成分能够快速被身体吸收，提供即时能量。同时，本品还含有电解质，有助于在运动过程中维持体液平衡。产品的功效主要体现在提升能量水平、加速疲劳恢复和提高运动表现等方面。

3.产品合规性论证

3.1法规标准要求

本产品的研发阶段充分考虑了合规性的要求，确保产品在推向市场前符合所有相关法规和标准并严格遵守，包括《食品安全法》、GB24154《运动营养食品通则》、GB28050《预包装食品营养标签通则》等。此外，还需遵循GB14880《食品营养强化剂食用标准》等标准，确保产品的合规性。

3.2产品合规性评估

合规性评估包括对产品标签、添加剂限量、生产过程和卫生条件等方面的检查。

3.2.1本产品的执行标准为GB24154《运动营养食品通则》，产品标签中明确标注成分、营养成分表、食用方法、保质期等信息，确保消费者能够正确理解和使用产品。

3.2.2本产品按照执行标准对产品标签和食品安全指标进行了检查进行了外部全项检测，检测结果合格。（详见检测报告）

3.2.3生产过程和卫生条件。我公司有成体系的品质管理，生产过程严格遵守《食品生产通用卫生规范》和内部管理文件《生产过程控制制度》。

3.2.4添加剂限量。本产品中配方、限量以及检测值，详见表1

表1

产品净含量为100g/袋，按每天最大食用量不超过8袋计，均未超过限量。

4.生产工艺论证

4.1生产工艺流程

生产工艺对产品的品质有着直接的影响。良好的生产工艺可以确保产品的营养成分稳定、活性成分的有效性高等特点。

本产品的生产工艺流程包括原辅料验收、配料、煮料、罐装、封口、杀菌、灯检、包装等环节。每一步骤都需要严格控制，以确保产品的质量和安全。

-原辅料验收

对到厂的原辅料按照相应的检验标准进行验收检查。包括添加剂、包材、原料等。

生产用水经过石英砂，活性炭，RO膜反渗透处理。每年至少两次对水质进行外部检查。

-配料（CCP1）

根据工艺及配方标准的要求，准确称取原辅材料备用。重点注意物料需要进行复称，避免称量错误。

-煮料

在煮料缸中注入工艺水，开启搅拌及蒸汽，将准备好的原料、辅料按照工艺要求添加量及添加顺序一一加入并搅拌均匀。开蒸汽在30min内煮料至92℃-98℃以上并保温5min-8min。保温过程按工艺要求添加称量准确的香精以及添加剂。罐装前检测理化指标是否符合工艺要求

-充填

开启充填机向企鹅袋内充填料液。重点注意调节产品的罐装量要符合净含量的要求。

-封口(CCP2)：

充填后的企鹅袋旋盖封口。通过测试封口后扭力来对CCP2进行监控，监控频率为每班生产前、生产过程中2小时/次、每班生产后。

-杀菌(CCP3)：

灌装、封口后的半成品，在20分钟内送至杀菌机进行杀菌，杀菌温度不低于87℃，杀菌时间不低于17分钟。通过测试杀菌时间、杀菌水温对CCP3进行监控。杀菌时间监控频率为杀菌前首测、菌过程中2h/次.

对杀菌后的半成品输送至冷却池冷却，冷却时控制冷却水温度25℃以下，冷却时间按品种工艺要求不同，作出相应调整。

-灯检

将半成品放至人工流水线挑选台，将松盖、断环等不合格产品挑出。

-包装

包装按照喷码指令，在自动喷码机上设定印字，经班长以及品管确认无误后，进行产品喷码，对合格的半成品按一定的包装规格进行包装。

5.质量安全论证

5.1质量控制体系

我公司的质量控制体系包括原料采购、生产过程、成品检验和市场反馈等环节。通过建立严格的质量控制体系，可以确保产品的质量和安全。详见《质量手册》

5.2安全性能评价

我公司对产品中可能存在的有害物质（致病菌、重金属）进行检测和评估。检测结果合格，确保产品不会对消费者的健康造成危害。

5.3在工艺过程中，根据风险性，设立了