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咖啡豆不同处理方法特点及水分含量知识试卷
每题五分，共100分
学号：
()
1.最适合精品咖啡的采收方式是（）
A.机械采收
B.手工整枝采摘
C.选择性手工采摘(正确答案)
D.摇树法
2.日晒法加工中，咖啡果实的干燥时间通常需要（）
A.3-5天
B.2-3周(正确答案)
C.1个月
D.48小时
3.水洗法区别于日晒法的核心步骤是（）
A.晾晒
B.脱胶发酵(正确答案)
C.去果皮
D.分级
4.（）处理的豆子有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
A.水洗加工(正确答案)
B.干燥加工
C.蜜处理法
D.麝香猫
5.（）处理的咖啡豆果胶去除程度最高，因此酸度较高，清爽而明亮。
A
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