脂类与生物膜.pptVIP

第三章脂类与生物膜脂类概述01脂类是脂肪和类脂的总称，它是有脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。02它们的化学组成、结构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但它们都有一个共同的特性，多数脂类都易溶于乙醚、氯仿、己烷、苯等有机溶剂，而不溶于水。即可用非极性有机溶剂从细胞和组织中提取出来。03脂类定义的特点就是水不溶性(waterinsoluble)（即脂溶性，fat-soluble）。概念2.分类单纯脂肪：脂肪、油脂、蜡脂（甘油醇类与脂肪酸构成）复合脂类：衍生物：脂溶性维生素、激素、前列腺素、甾醇类磷脂糖脂固醇类甘油磷脂鞘氨醇磷脂卵磷脂脑磷脂脂类贮藏物质/能量物质：脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式，它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用。防震、防机械损伤、防热量散发提供给机体必需脂成分（1）必需脂肪酸亚油酸18碳脂肪酸，含两个不饱和键；亚麻酸18碳脂肪酸，含三个不饱和键；花生四烯酸20碳脂肪酸，含四个不饱和键；（2）生物活性物质激素、胆固醇、维生素等。三酰甘油（脂肪）一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的酯单纯甘油酯、混合甘油酯饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸第一节复合脂类甘油磷酸酯类01鞘脂类02固醇类0301结构特点：02第三个-OH磷酸酯化03二-OH与两分子脂肪酸酸化04极性的头部，疏水的尾部，聚合形成双分子层的疏水域05生物膜连续阻体一、甘油磷酸酯类二、鞘脂类植物和动物细胞膜的重要组分，特别是神经组织和脑01.结构特点：不含有甘油，也具有一个极性头和两个非极性尾。02.一分子脂肪酸，一分子鞘氨醇或其衍生物，一分子极性头基。03.鞘磷脂类：分子简单，含量丰富，极性头为磷酰胆碱或磷酰乙醇胺01脑甘脂类（糖鞘脂类）：极性头不带电，糖单（D-葡萄糖、D-半乳糖、N-乙酰基-D-半乳糖胺），大部分存在于细胞膜的外层。02神经节苷脂类：极性头由几个糖基构成的庞大结构，细胞膜表面特异性的受体的重要组分。和专一性相关，和组织免疫极细胞识别相关。03种类（极性头基）结构特点：极性头—OH非极性尾，固醇环戊烃类物质细胞膜HO--R——双亲媒性（两性分子）01极性头基02疏水基03复合脂类的共性第二节生物膜（了解掌握）细胞中的膜系统膜的结构膜的化学组成生物膜的功能细胞质膜及各种的内膜的统称生物膜，细胞的多膜结构电镜下表现大体相同的形态：三层结构，厚度6——9nm双分子层生物膜能量转换，信息传递，细胞分类，分泌，代谢，癌变等定义：0201030405一、细胞中的膜系统生物膜的组成生物膜水含量小15％——20％，生物体含水量50％——90％固形物中蛋白质60％脂类40％，少量糖（糖蛋白、糖脂），金属离子生物体中20——25％pro参与膜作用01020304二、膜的化学组成甘油磷酸脂类，（二酯）占膜脂的55-75％：＊磷脂酰胆碱（卵磷脂PC）、＊磷脂酰乙醇胺（脑磷脂PE）、磷脂酰甘油（PG）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酰丝氨酸（PS）如：柑桔叶细胞膜中PC、PE占总甘油磷酸脂的75％鞘脂类：鞘磷脂（SM）固醇类：胆固醇、豆固醇特性：双亲媒性作用（生物功能）：参与膜结构的构成，调节膜功能（二）膜蛋白01外周蛋白：处于双分子层的表面，占20-30%，亲水，自由游动（以极性基因的静电作用离子键，氢键等结合）02内嵌蛋白：处于双分子层的内部70-80%，疏水，“溶解”于半脂质双分子层中，通过膜蛋白上疏水性AA或基于双分子层内部相连03少数的膜锚蛋白：与糖链共价结合，形成蛋白质、糖、脂类的复合物04生物功能：细胞物质代谢，传递，运动，内外物质转运，信息传递与接受等膜内（内嵌）蛋白与脂

通过疏水作用维系在膜中1内嵌蛋白通常富含疏水氨基酸区域（可在中间段，也可在氨基端或羧基端），有些可有多个疏水序列，如?-螺旋，可横贯整个膜脂双分子层。21糖脂与糖蛋白的形式存在2细胞质膜总量的2%—10%3结合糖：中性糖、氨基糖和唾液酸4生物功能：与细胞的抗原结构、受体、细胞免疫反应、细胞识别、血型及细胞癌变密切相关。（三）膜糖类三、膜的结构1核心：生物膜是一种流动的嵌有pro的脂质双分子层结构321972年，SingerNicolson——流动镶嵌模型1953年，Daneilli——脂质双分子层组成生物膜生物膜中兼性的磷脂和固醇形成一个脂质双分子层，非极性部分相对构成双分子层的