学校食堂食品原料集中采购标准及要求.docxVIP

学校食堂食品原料集中采购标准及要求

1.供应商选择标准：

供应商须具备合法有效的营业执照、税务登记证、组织机构代码证等相关证件。

供应商应有良好的商业信誉，无不良记录，如食品安全事故、合同违约等。

供应商应具备稳定的原材料来源，能够提供有效的质量检测报告。

供应商须具备较强的配送能力，确保食品原料按时送达。

供应商应有完善的质量管理体系和食品安全管理体系。

2.原材料质量要求：

食品原料必须符合国家相关食品安全标准和规定。

蔬菜、水果等新鲜食材应新鲜、无农药残留，符合国家关于农药残留限量的规定。

肉类、禽类、水产品等食材应确保新鲜、无病害，符合国家关于肉类品质和安全的规定。

面粉、食用油、调味品等加工食材应保证品质，不得使用过期、变质或假冒伪劣产品。

食品添加剂应严格按照国家相关法规和标准使用，不得添加违禁成分。

3.价格及成本控制：

集中采购应充分比较市场价格，确保价格合理，兼顾成本和品质。

定期对供应商进行价格审核，以避免价格虚高现象。

通过招标、竞争性谈判等方式，选择性价比高的供应商。

4.验收与检测：

对供应商提供的食品原料进行严格的验收，确保符合采购要求。

定期对食品原料进行质量检测，包括农药残留、重金属含量、微生物含量等指标。

对于不合格的食品原料，应立即退货或更换，并追究供应商责任。

5.配送与储存：

供应商应按照约定的配送时间和方式，确保食品原料安全、准时送达。

食品原料在运输过程中应采取必要的保温、保鲜措施，防止食品变质。

学校食堂应设立专门的食品储存仓库，确保食品原料在储存过程中不受污染。

6.合同管理：

与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务。

合同中应包含质量保证、售后服务、违约责任等条款，确保双方利益。

定期对供应商进行合同履行情况的评估，确保合同执行的顺利进行。

7.持续改进：

定期收集食堂工作人员、学生等用户的反馈，对采购流程和食品质量进行改进。

定期对供应商进行评价，根据评价结果调整供应商名单。

加强与供应商的沟通，共同提高食品原料的质量和安全水平。