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食堂食品原料的采购要求

1.原料质量要求：

所有食品原料必须符合国家食品安全标准，不得使用任何违禁添加剂。

蔬菜、水果等新鲜食材应保证新鲜度，无腐烂、虫蛀、污染等现象。

肉类、海鲜等动物性原料应保证新鲜，无异味，符合检疫标准，不得使用过期或变质原料。

面粉、大米等粮食类原料应保证无霉变、虫害，营养成分符合国家标准。

食用油、调味品等加工品应保证品质，不得使用过期或假冒伪劣产品。

2.供应商资质要求：

供应商必须具备合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件。

供应商应有稳定的原料来源和良好的供应链管理体系。

供应商应具备良好的信誉记录，无食品安全事故或违法经营行为。

3.价格及成本控制：

采购价格应在市场合理范围内，确保性价比高。

建立长期合作关系，以获得更优惠的价格和稳定的供应。

定期对市场价格进行调研，及时调整采购策略，以控制成本。

4.供应稳定性要求：

供应商应保证按时供货，不得出现延迟或中断供应的情况。

在特殊情况下，如自然灾害、节日高峰期等，供应商应能提供应急供应方案。

建立备用供应商名单，以应对主要供应商无法满足供应需求的情况。

5.食品安全追溯与检测：

供应商必须提供原料的产地证明、质量检测报告等文件，以证明原料的安全性。

食堂应定期对原料进行抽检，确保原料质量符合要求。

建立食品原料追溯系统，一旦发生食品安全问题，能够迅速追踪到问题原料的来源。

6.环保与可持续性要求：

优先选择使用环保包装材料的供应商，减少塑料等非降解材料的使用。

鼓励供应商采用绿色、可持续的种植和养殖方式。

采购过程中应考虑减少食品浪费，提倡循环利用和节能减排。

7.合同管理与售后服务：

与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务。

建立有效的沟通机制，及时解决采购过程中出现的问题。

供应商应提供良好的售后服务，包括对原料质量问题的及时处理和赔偿。