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冬至的风俗吃什么？

北方冬至饺子宴

北方地区在冬至这天普遍有吃饺子的习俗，“冬至不端饺子碗，冻掉

耳朵没人管”这句广为流传的俗语，生动地反映出饺子在冬至饮食中

的重要地位。饺子，形如元宝，有“招财进宝”之意，又因其馅料丰

富多样，能满足不同人的口味需求，故而成为冬至餐桌上备受欢迎的

佳肴。

饺子的馅料种类繁多，常见的有猪肉大葱馅、羊肉胡萝卜馅、韭菜鸡

蛋馅等。以猪肉大葱馅为例，将肥瘦相间的猪肉剁碎，与鲜嫩的大葱

末混合，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜末、香油等调料，顺

着一个方向搅拌均匀，使馅料充分吸收调料的香味，口感更加鲜美醇

厚。在包饺子时，一家人围坐在一起，和面、擀皮、包馅，分工合作，

其乐融融。包好的饺子形态各异，有的像弯弯的月牙，有的像饱满的

元宝，整整齐齐地排列在案板上，煞是好看。

煮饺子也颇有讲究，锅中水烧开后，放入饺子，用勺子轻轻推动，防

止饺子粘连。待饺子浮起，表面鼓起，再煮上两三分钟，便可捞出。

刚出锅的饺子热气腾腾，咬上一口，鲜嫩多汁的馅料与劲道的面皮完

美融合，香气四溢，令人回味无穷。在北方的一些地区，还有在饺子

馅中包入硬币、红枣、糖块等的习俗，寓意着吉祥如意、幸福甜蜜。

吃到硬币的人预示着来年财源广进，吃到红枣的人则代表着生活红红

火火，吃到糖块的人新的一年里会甜甜蜜蜜。这种充满趣味与期待的

习俗，为冬至增添了一份欢乐祥和的节日氛围。

南方冬至汤圆香

南方地区冬至多以吃汤圆为主，汤圆也称汤团，是一种用糯米粉制成

的圆形甜品。“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆象征着家庭和

睦、幸福美满，也表达了人们对美好生活的向往与期盼。

汤圆的制作方法较为精细，先将糯米粉加水揉成光滑的面团，再分成

小块，搓成圆球状。汤圆的馅料丰富多样，有黑芝麻馅、花生馅、豆

沙馅等。以黑芝麻馅为例，将黑芝麻炒熟后碾碎，加入白糖、猪油等

搅拌均匀，制成香甜可口的馅料。包汤圆时，将馅料放入糯米粉团中，

慢慢收口，搓成圆润的汤圆。煮汤圆时，同样先将水烧开，然后放入

汤圆，轻轻搅拌，煮至汤圆浮起，再煮片刻即可。煮好的汤圆色泽洁

白，软糯Q弹，咬一口，香甜的馅料瞬间在口中散开，满口留香。

在南方的一些地方，如浙江宁波，还有冬至吃“番薯汤果”的习俗。

番薯汤果是用番薯和小汤圆一起煮制而成，番薯软糯香甜，汤圆小巧

玲珑，两者搭配，口感丰富，别有一番风味。而且，“番”与“翻”同

音，在宁波人的习俗里，冬至吃番薯汤果，寓意着将过去一年的霉运

全部“翻”过去，迎接新的好运与福气。

川渝冬至羊肉汤

在川渝地区，冬至时节喝羊肉汤是必不可少的传统习俗。冬至一到，

街头巷尾的羊肉汤馆便热闹非凡，食客们纷纷前来品尝这道驱寒保暖

的美味佳肴。羊肉性温热，在寒冷的冬至食用，具有补肾壮阳、温中

暖胃等功效，能够帮助人们抵御冬日的严寒，增强身体的抵抗力。

川渝地区的羊肉汤以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。选用本

地的山羊，将羊肉和羊骨一起放入大锅中，加入足量的清水，用大火

煮沸后撇去浮沫，再放入花椒、生姜、陈皮等调料，转小火慢炖数小

时，直至羊肉熟烂，汤汁乳白如奶。炖好的羊肉汤香气扑鼻，羊肉鲜

嫩多汁，入口即化。食用时，先喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，让温暖

瞬间传遍全身，再夹起一块羊肉蘸上香辣的蘸料，放入口中慢慢咀嚼，

羊肉的鲜美与蘸料的香辣相互交融，令人欲罢不能。

除了羊肉汤，川渝地区还有羊肉火锅、烤羊肉串等多种羊肉美食可供

选择。一家人围坐在火锅旁，一边涮着羊肉、烫着蔬菜，一边畅谈欢

笑，共享冬至的欢乐时光。这种热辣鲜香的美食文化，不仅体现了川

渝地区人民豪爽热情的性格特点，也为冬至增添了一份热闹喜庆的氛

围。

闽南冬至搓丸乐

闽南地区冬至有搓“冬至丸”的习俗，冬至丸又称“冬节圆”，是用

糯米粉搓成的圆形丸子，有红、白两种颜色，红色的冬至丸通常是用

食用色素染成，寓意着吉祥喜庆。

冬至前夕，闽南人家家户户都会忙碌起来，准备搓冬至丸。先将糯米

粉加水揉成面团，然后分成小块，搓成大小均匀的丸子。搓好的冬至

丸有的会放在水中煮，煮好后加入白糖、红糖或姜糖水，吃起来软糯

香甜；有的则会用来祭祀祖先，祈求祖先保佑家人平安健康、幸福顺