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餐馆食品加工规范;目录;01;餐馆必须严格遵守国家和地方的食品安全法律法规，确保食品加工的合法性和安全性。;保持场所清洁;加工设备与器具要求;健康检查;02;;;食材储存条件及要求;;03;确保食材在加工前进行彻底的清洗和消毒，去除表面污物和细菌。;确保食物在适宜的温度和时间下烹饪，以杀死细菌，保证食品安全。;;感官检验;04;使用流动水和洗涤剂对餐具进行彻底清洗，去除食物残渣和油污。;餐具保洁措施与方法;选择有生产许可证、质量可靠的厂家，确保一次性餐具的卫生和质量。;;05;确保食品加工人员了解国家及地方食品安全法规和标准。;包括食品污染、细菌滋生、食物中毒等方面的知识。;个人卫生与着装要求;考核内容;06;包括食物中毒、食源性传染病等，主要由食品中的有害微生物或毒素引起。;预防措施与应急预案制定;事故报告;;THANKS
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