TNXS 0113T-2024 宁夏纯羊肉卷（块）加工技术规范.pdf

ICS65.020.30T/NXS

CCSB040113T-2024TB

团体标准

T/NXS0113T-2024

宁夏纯羊肉卷（块）加工技术规范

ProcessingTechnologyStandardofNingxiaLambSkewers

2024-08-30发布2024-09-15实施

宁夏食品工业协会发布

T/NXS0113T-2024

目次

前言2

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义4

4技术要求4

5检验方法7

6检验规则8

7标签、包装、运输、贮存8

1

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前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

专利免责申明：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由宁夏回族自治区科技厅提出。

本文件由宁夏食品工业协会归口。

本文件主要起草单位：宁夏大学、宁夏肉品加工及质量安全控制工程技术研究中心、小鲜食品（盐

池）有限公司、宁夏尚农生物科技发展有限公司、宁夏食品检测研究院、宁夏盐池县瑞牧农产品有限责

任公司。

本文件主要起草人：王松磊、罗玉龙、冯英杰、史迎坤、刘贵珊、孙贺斌、张瑶、蒋秋斐、李海峰、

侯艳茹、曹松敏、柏霜、张仲雄、孙亚楠、王广现、何智武、徐宏杰、刘海燕、张伟军、马生慧、刘天、

安广颖、崔佳瑞、牛瑞翔。

2

T/NXS0113T-2024

宁夏纯羊肉卷（块）加工技术规范

1范围

本文件规定了纯羊肉卷生产的产品质量、冷却分割、贮前准备、预冷、保鲜处理、分级、包装与标

识、储存运输、销售、质量检测和监管的要求。

本标准适用于以鲜（冻）羊肉为主要原料，经预处理、刨片、成型、包装、速冻等工序而制成的羊

肉卷。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707-2016食品安全国家标准鲜(冻)畜禽产品

GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2763-2019食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T42120-2022bz冻卷羊肉

GB4789.1-2016食品微生物检验

GB4806.1-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB7718-2011预包装食品标签通则

GB/T99