绪论(食品营养与卫生).pptVIP

黄俊霞问题：1、你们喜欢吃什么东西？你们吃东西的目的是什么？你们吃东西会考虑哪些因素？图一图二图三图一：营养不良图二：营养过剩图三：营养失衡食品营养食品营养的定义食品营养主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。当今世界的营养问题：营养不良和营养缺乏症营养性水肿、佝偻病、呆小症等营养不平衡和营养过剩导致的“富贵病”高血压、冠心病、糖尿病、痛风01食品三要素：安全、营养、食欲（）是消费者选择食品的首要标准。02食品安全的定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全你还知道哪些食品安全？我们需要的高质量食品应该具备哪些条件？符合食品安全标准具备合理营养价值色香味俱全安全食品标志《食品政治:影响我们健康的食品行业》阐述的主题是美国食品行业如何影响人们的饮食，从而影响人们的健康。作者以大量鲜为人知的第一手资料向人们揭示：在美国，食品行业为了自身的利益和高额利润，以合法的政治手段千方百计地影响国会的立法和政府政策，以做出有利于食品行业而不利于消费者的营养和健康的政策举措，从而向世人昭示：食品政治是美国所有政治的基础；要解决美国人的营养和健康问题，必须从政府体制改革入手。小贴士：五、食品营养与安全与酒店专业的关系1、中国国情（1）中国是烹饪大国，食品营养与安全已成为人们日常饮食关注的焦点。（2）美味营养安全，往往不能兼顾（3）人们在外就餐的机会增多。（4）注册厨师1200万名，然而具备专业营养技能的人不超过10%。营养师所占比例还要更低。2、作为餐饮企业的从业人员。如果每一位酒店服务员，都能够根据不同人群、不同职业的营养需求特点，提供个性化的配餐和点菜服务，从而保障就餐着饮食的合理性和安全性。对企业来说，能带来巨大的经济效益；对个人来说，职业生涯将前途无量。