英文版东坡肉做法全解.pptVIP

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2025-03-17 发布于四川
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英文版东坡肉做法全解.ppt

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河北师范大学2011级

Doyouthinkthereisalinkbetweenthem

IT’SDongpoPork花生洗净泥污，用手轻捏花生头部，将每颗花生捏出一道缝隙；原料：新鲜花生、姜片、桂皮、香叶、八角、小茴香、花椒、盐。将各式大料洗净配齐；做法：盖上盖子大火烧开，转中火焖煮30-40分钟关火放凉，之后倒入合适容器放入冰箱浸泡过夜，捞起花生即食。锅里加入足够多的清水，放入花生和所有的大料，加入大概一勺盐；

Hangzhoustrademarkdish.Toeatdongpoporkistobegintounderstandtheroleoffatinmakingmeattastegood.ThedishisnamedafterreveredSongDynastypoet,artistandcalligrapherSuDongpo,whoissupposedtohaveinvented,oratleastinspiredit.Themeatshouldbesotenderthatyoucanquiteeasilypryitawayinsmallpieceswithchopsticks.

Asitismadefromaslabofporkbelly,thereisalotoffat,butthelengthycookingtime(3-1/2hours)resultsinfatsansmuchofitsgreasiness.Eataslittleofthefatasyouchoose.Theaccompanyinggingerandplainlycookedbroccolialsohelpoffsetthefat.Youwillneedatleastfourhourstomakedongpoporkduringwhichtimeitissimmeredtwice,braised,sautédandsteamed.

Ingredientskg(2.2lb)pieceporkbellytablespoonsvegetableoiltablespoontealeaves

stalksscallionscm(3)lengthfresh,youngginger,slicedlengthwaysintomatchstickwidthsOptional:300g(11oz)broccoli,cutintosmallflorets

SauceIngredientscupwaterclovesgarlic,lightlycrushedslicesoldginger(or7slicesyoungginger)

tablespoonblackpeppercornstablespoonssoysaucetablespoonsyellowwine(e.g.Shaoxingwine)

1/2tablespoonsesameoiltablespoonssugar

Thickening:teaspooncornflour,1tablespoonwater,stirredwellbeforeuse

MethodBlanchporkinapotofboilingwater.Throwoutwater.

Putporkbackinpotandcoverwithwater.Bringtoaboil,andsimmerfor30minutes.

Heatawokandaddsauceingredients.Mixwellandbringtoaboil.Addporkandcookeachsurfaceforafewminutesoveramediumheat.Removeporkanddrainwell.Pourremainingsauceintoasmallsaucepanandsetaside.

Cleananddrainwok.Heatvegetableoiltoamediumheat.Fryporkonallsidesuntilitiswellbro