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PCR技术在食品安全检测中的应用
目录
PCR技术在食品安全检测中的应用（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2食品安全检测的必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3PCR技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
PCR技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1聚合酶链反应的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2PCR技术的关键步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3PCR技术的优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
PCR技术在食品安全检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1病原微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1.1水产品中病原微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1.2畜产品中病原微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1.3蔬菜水果中病原微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2食品污染物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2.1重金属污染物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2.2残留农药检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.2.3残留兽药检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.3食品添加剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.3.1非法添加剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.3.2添加剂过量检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
PCR技术在食品安全检测中的优势与局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
PCR技术在食品安全检测中的应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.1某地区食品安全检测中心PCR技术应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.2某知名食品企业PCR技术应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
展望与未来发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.1PCR技术与食品安全检测的结合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.2PCR技术与其他检测技术的融合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.3PCR技术在食品安全监管中的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
PCR技术在食品安全检测中的应用（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.1背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.2PCR技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.3应用意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
二、PCR技术基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
三、PCR技术在食品安全检测中的应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.1食品微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.1.1菌落总数测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.1.2大肠杆菌检测．．．．．．．．．．．．．．．
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