TCPPC_赣南客家预制菜 第1部分：客家鱼饼.pdf

ICS67.040

CCSX10

CPPC

中国生产力促进中心协会团体标准

T/CPPCXXXX—2023

赣南客家预制菜第1部分：客家鱼饼

GannanHakkaprepareddishespart1:Hakkafishcake

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国生产力促进中心协会发布

T/CPPCXXXX—2023

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原辅料要求1

5技术要求2

6生产加工过程2

7试验方法2

8检验规则3

9标签、标志、包装、运输和贮存3

参考文献4

I

T/CPPCXXXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是T/CPPCxxxx《赣南客家预制菜第1部分：客家鱼饼》的第1部分。

本文件由食品行业生产力促进中心提出并归口。

本文件起草单位：江西阿姆源供应链管理有限公司、食品行业生产力促进中心、赣南科学院、赣州

市预制菜产业协会、赣州市烹饪餐饮饭店协会、江西阿姆源餐饮管理有限公司、江西阿姆源农业发展有

限公司。

本文件主要起草人：

II

T/CPPCXXXX—2023

引言

赣南客家是华夏氏族中一个独特的民系，它是自西晋末年起由于战乱、饥荒等原因中原汉民经过南

迁、反迁的过程后在江西南部地区逐步稳定的一支汉族民系分支。客家文化是一个以中原文化为传承的

移民文化，地域的变迁带来了文化的融合，因此赣南客家人的饮食文化及菜肴包装形式，在传承汉族其

他地区文化特色的同时，受到赣南独特的地理条件、气候特点、历史文化背景的影响，也变得独具特色。

赣州市将依托农业资源禀赋和产业发展基础，以打造客家预制菜产业集聚区为主线，发挥绿色、有

机、富硒的特色农产品优势，坚持政府搭台、市场主导，加快链条延伸、工艺攻关、品牌培育、市场开

拓，传承弘扬客家餐饮文化，抢占预制菜产业新赛道，推动创业就业、消费升级和乡村产业振兴。赣南

客家预制菜标准建设可为赣州市预制菜产业发展发挥引领性、保障性和支撑性作用。

T/CPPCxxxx拟由以下部分组成:

——第1部分：客家鱼饼；

——第2部分：荷包胙；

——第3部分：三杯鸡。

III