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茶艺师中级模拟试题+参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.新茶的主要特点是()。

A、香气清鲜

B、滋味醇和

C、叶质柔软

D、条索紧结

正确答案：A

2.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶船

B、茶海

C、茶通

D、茶荷

正确答案：D

3.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝浓茶

B、空腹饮茶

C、茶水服药

D、喝淡茶

正确答案：D

4.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、安溪铁观音

B、广东色种

C、白毫乌龙

D、武夷水仙

正确答案：C

5.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、性状和特性

B、优质特性

C、高产和优质特性

D、抗性和高产特性

正确答案：A

6.六大茶类齐全的年代是()。

A、汉代

B、元代

C、明代

D、清代

正确答案：D

7.()茶艺的程序共有10道。

A、安溪乌龙茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、茉莉花茶

正确答案：D

8.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、品茶杯

B、闻香杯

C、赏茶杯

D、评审杯

正确答案：A

9.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族

B、回族

C、维族

D、壮族

正确答案：A

10.()对“茶醉”无缓解作用。

A、吃水果

B、喝糖水

C、吃点心

D、饮酒

正确答案：D

11.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、盖碗

B、紫砂壶

C、兔毫盏

D、茶盅

正确答案：A

12.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、微生物检验

B、茶叶感官审评方法

C、检验方法标准

D、衡量检验方法

正确答案：C

13.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、滇红工夫红茶

C、君山银针

D、六安瓜片

正确答案：D

14.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、加入型

B、加香型

C、食物型

D、旁置型

正确答案：D

15.茶点大致可以分为().鲜果类.糖果类.西点类.中式点心类五大类。

A、干果类

B、糕点类

C、水果类

D、甜点类

正确答案：A

16.()作品小壶多，中壶少.大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、陈鸣远

B、时大彬

C、邵大亨

D、惠孟臣

正确答案：D

17.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

正确答案：B

18.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、30%

B、100%

C、50%

D、0%

正确答案：B

19.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸.().矿物质等。

A、淀粉

B、叶绿素

C、维生素

D、脂肪

正确答案：C

20.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加水

B、茶汤中加奶

C、茶汤中加盐

D、茶汤中加糖

正确答案：A

21.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、孔雀三清声

B、祥龙三叩首

C、凤凰三点头

D、金狮三呈祥

正确答案：C

22.审评茶叶应包括()两个项目。

A、色泽与内质

B、香气与内质

C、外形与内质

D、外形与香气

正确答案：C

23.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、普洱茶

B、花茶类

C、绿茶类

D、苦丁茶

正确答案：C

24.巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。

A、乌龙茶

B、花茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：D

25.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、2—3g

B、3—4g

C、1—1.5g

D、1—2g

正确答案：A

26.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《采花扑蝶》

B、《闲情听茶》

C、《茉莉花》

D、《竹奏乐》

正确答案：C

27.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.().西点类.中式点心类五大类。

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

正确答案：B

28.炉.壶.瓯杯.托盘被称为()。

A、文房四宝

B、画室四宝

C、禅房四宝

D、茶室四宝

正确答案：D

29.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、香气变淡

B、汤味变苦

C、汤色变浑

D、汤色变淡

正确答案：A

30.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、吴山第一井

B、天下第一汤

C、天下第五泉

D、天下第四泉

正确答案：D

31.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。

A、玻璃杯

B、青瓷杯

C、三才杯

D、五彩杯

正确答案：C

32.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、金属茶具

B、漆器