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2025学校食堂食品原料集中采购品类及要求(2篇)

第一篇：

一、粮食类

1.大米：选用优质长粒米，产地应为国家认证的无公害、绿色或有机水稻种植基地。要求米粒饱满、色泽晶莹、口感好，杂质少，水分含量在14%以下。

2.面粉：选用优质高筋面粉，符合国家食品安全标准。要求面粉色泽白净、无杂质、无霉变，蛋白质含量在12%以上。

3.杂粮：包括红豆、绿豆、玉米、小米等，要求选用优质、新鲜、无杂质、无霉变的产品，产地应为国家认证的无公害、绿色或有机种植基地。

二、蔬菜类

1.叶类蔬菜：如菠菜、生菜、油菜等，要求新鲜、无虫蛀、无黄叶、无腐烂，产地应为国家认证的无公害、绿色或有机蔬菜种植基地。

2.根茎类蔬菜：如土豆、胡萝卜、白萝卜等，要求新鲜、无虫蛀、无霉变、无损伤，产地应为国家认证的无公害、绿色或有机蔬菜种植基地。

3.花果类蔬菜：如西红柿、黄瓜、茄子等，要求新鲜、无虫蛀、无腐烂、无损伤，产地应为国家认证的无公害、绿色或有机蔬菜种植基地。

三、肉类

1.猪肉：选用优质瘦肉型猪，符合国家食品安全标准。要求肉质鲜嫩、色泽红润、无异味，水分含量在75%以下。

2.牛羊肉：选用优质牛羊肉，符合国家食品安全标准。要求肉质鲜嫩、色泽红润、无异味，水分含量在75%以下。

3.禽肉：如鸡肉、鸭肉等，要求选用优质、健康的禽类，符合国家食品安全标准。肉质鲜嫩、色泽红润、无异味，水分含量在75%以下。

四、水产类

1.鱼类：选用优质淡水鱼，如草鱼、鲈鱼、鲫鱼等，要求新鲜、无异味、无损伤，符合国家食品安全标准。

2.虾类：选用优质活虾，如基围虾、明虾等，要求新鲜、无异味、无损伤，符合国家食品安全标准。

3.蟹类：选用优质活蟹，如大闸蟹、梭子蟹等，要求新鲜、无异味、无损伤，符合国家食品安全标准。

五、调料类

1.食盐：选用优质精制盐，符合国家食品安全标准。

2.酱油：选用优质酱油，符合国家食品安全标准，色泽红润、味道醇厚。

3.糖：选用优质白砂糖，符合国家食品安全标准。

第二篇：

一、粮食类

1.大米：采购时应关注米粒的完整性、色泽和口感。要求米粒饱满、色泽晶莹、口感好，杂质少，水分含量在14%以下。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

2.面粉：采购时应关注面粉的色泽、口感和蛋白质含量。要求面粉色泽白净、无杂质、无霉变，蛋白质含量在12%以上。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

3.杂粮：采购时应关注杂粮的新鲜度、色泽和口感。要求选用优质、新鲜、无杂质、无霉变的产品，产地应为国家认证的无公害、绿色或有机种植基地。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

二、蔬菜类

1.叶类蔬菜：采购时应关注蔬菜的新鲜度、色泽和口感。要求新鲜、无虫蛀、无黄叶、无腐烂，产地应为国家认证的无公害、绿色或有机蔬菜种植基地。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

2.根茎类蔬菜：采购时应关注蔬菜的新鲜度、色泽和口感。要求新鲜、无虫蛀、无霉变、无损伤，产地应为国家认证的无公害、绿色或有机蔬菜种植基地。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

3.花果类蔬菜：采购时应关注蔬菜的新鲜度、色泽和口感。要求新鲜、无虫蛀、无腐烂、无损伤，产地应为国家认证的无公害、绿色或有机蔬菜种植基地。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

三、肉类

1.猪肉：采购时应关注肉质的色泽、口感和水分含量。要求肉质鲜嫩、色泽红润、无异味，水分含量在75%以下。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

2.牛羊肉：采购时应关注肉质的色泽、口感和水分含量。要求肉质鲜嫩、色泽红润、无异味，水分含量在75%以下。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

3.禽肉：采购时应关注肉质的色泽、口感和水分含量。要求肉质鲜嫩、色泽红润、无异味，水分含量在75%以下。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

四、水产类

1.鱼类：采购时应关注鱼的新鲜度、色泽和口感。要求新鲜、无异味、无损伤，符合国家食品安全标准。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

2.虾类：采购时应关注虾的新鲜度、色泽和口感。要求新鲜、无异味、无损伤，符合国家食品安全标准。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

3.蟹类：采购时应关注蟹的新鲜度、色泽和口感。要求新鲜、无异味、无损伤，符合国家食品安全标准。供应商需提供产地证明、质量检测报告等文件。

五、调料类

1.食盐：采购时应关注盐的色泽、口感和品质。要求选用优质精制盐，符合国家食品安全标准。

2.酱油：采购时应关注酱油的色泽、口感和味道。要求选用优质酱油，符合国家食品安全标准，色泽红润、味道醇厚。

3.糖：采购时应关注糖的色泽、口感和品质。要求选用优质白砂糖，符合国家食品安全标准。