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食品安全知识

课件内容

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目录

食品安全基础食品污染与危害

食品添加剂与安全食品标签与信息

食品安全管理食品安全教育与宣传

食品安全基础

食品安全定义

食品安全的含义

食品安全指的是食品中不含对人类健康造

成危害的有毒有害物质，确保消费者食用

安全。01食品安全标准

食品安全标准是确保食品质量与安全的规

范，包括卫生标准、成分标准和生产过程

食品安全法规02标准等。

各国制定的食品安全法规旨在监管食品生

产和流通，保护消费者权益，如美国的

03

FDA法规。

食品安全重要性

食品安全直接关系到人们的健康，不良食品可能导

保障公众健康

致食物中毒、慢性疾病等健康问题。

食品安全是经济发展的基础，食品质量直接影响消

促进经济发展

费者信心和食品产业的可持续发展。

食品安全事件可能引发公众恐慌，影响社会秩序，

维护社会稳定

因此确保食品安全对社会稳定至关重要。

食品安全法规

01020304

食品生产许可制度食品标签和成分规定食品召回制度食品广告和宣传限制

为确保食品安全，食品生产企业食品包装上必须明确标注食品成当食品存在安全风险时，生产商食品广告不得含有虚假或误导性

必须获得相关部门颁发的生产许分、营养信息和过敏原，以保护需立即启动召回程序，以减少对信息，必须真实反映产品特性，

可证，方可进行生产。消费者知情权。消费者健康的潜在威胁。以维护市场秩序和消费者权益。

食品污染与危害

微生物污染

细菌污染

01

例如沙门氏菌和大肠杆菌污染，常因食品加工不当或储

存条件不卫生引起。

霉菌污染

02

霉菌产生的毒素如黄曲霉毒素，可导致严重的健康问题，

常见于受潮的谷物和坚果中。

病毒污染

03

诺如病毒等可引起食物中毒，通常通过受污染的水或未

洗净