白酒产品知识培训课件.pptx

白酒产品知识培训课件

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目录

壹

白酒基础知识

贰

白酒的品鉴技巧

叁

白酒品牌与市场

肆

白酒的文化内涵

伍

白酒的储存与保养

陆

白酒销售与推广

白酒基础知识

第一章

白酒的定义

白酒按香型可分为酱香、浓香、清香等多种类型，每种香型都有其独特的风味特点。

白酒的分类

白酒的酒精含量通常在38%至60%之间，不同度数的白酒口感和饮用方式有所不同。

酒精度数

白酒主要以高粱、玉米、大米等粮食为原料，通过固态或液态发酵工艺酿造而成。

酿造原料

01

02

03

白酒的分类

按酿造工艺分类

按香型分类

白酒根据香气和口味特点分为酱香、浓香、清香等多种香型，如茅台是酱香型代表。

白酒的酿造工艺不同，可分为固态法、液态法和固液结合法，各有独特风味。

按原料分类

根据酿造所用原料，白酒可分为高粱酒、玉米酒、大米酒等，原料影响酒的口感和品质。

白酒的酿造工艺

选用优质高粱、玉米等粮食，经过筛选、清洗、浸泡等步骤，为发酵做准备。

原料选择与处理

通过蒸馏过程，将发酵液中的酒精和其他成分分离，得到不同度数的白酒。

蒸馏提纯

将处理好的原料与酒曲混合，在适宜的温度和湿度条件下进行发酵，产生酒精。

发酵过程

新蒸馏出的白酒需在陶坛或木桶中陈化，让酒体更加醇厚，风味更加丰富。

陈化老熟

白酒的品鉴技巧

第二章

观察酒色

将酒杯倾斜45度，观察酒液边缘的颜色，清澈透明或带有微黄，可反映酒的年份和风格。

倾斜酒杯观察色泽

轻轻摇晃酒杯，观察酒液沿杯壁滑落的痕迹，挂杯的密集程度可体现酒的粘稠度和酒精度。

摇晃酒杯观察挂杯

将酒杯置于白色背景下，通过自然光或灯光观察酒体的透光度，判断其纯净度和浓度。

透过光线观察酒体

嗅闻酒香

选择合适的酒杯

使用郁金香型或大肚杯，可集中酒香，便于捕捉白酒的细微香气。

保持正确的姿势

注意酒香的持久性

嗅闻后稍作等待，观察香气是否持久，持久的香气通常意味着酒质优良。

将酒杯倾斜45度，靠近鼻子，轻轻旋转酒杯，让香气缓缓释放。

区分香气层次

白酒香气分为头香、体香和底香，通过嗅闻可辨别其层次和复杂度。

品尝口感

在品鉴白酒时，首先应观察其色泽，清澈透明的酒体通常品质较好。

观察酒色

将酒杯轻轻旋转，让酒香释放，通过嗅觉感受白酒的香气层次和特点。

闻香识酒

品尝时让酒液在口腔中充分接触舌头各个部位，感受酒的甜、酸、苦、辣、涩等味道。

细品酒味

白酒品牌与市场

第三章

主要白酒品牌

01

茅台酒以其独特的酿造工艺和悠久的历史文化，成为中国白酒的代表品牌，享有“国酒”美誉。

茅台

02

五粮液以其多粮酿造的特色和深厚的文化底蕴，成为中国高端白酒市场的重要竞争者。

五粮液

03

泸州老窖以传统工艺和窖池优势，生产出具有独特风味的浓香型白酒，深受消费者喜爱。

泸州老窖

主要白酒品牌

洋河酒以“绵柔”口感著称，通过创新营销策略，成为白酒市场中的一匹黑马。

洋河

01

汾酒

02

汾酒以其清香型白酒的典型代表身份，以及悠久的酿造历史，成为中国白酒行业的重要品牌之一。

市场消费趋势

随着90后、00后成为消费主力，白酒市场出现更多针对年轻人口味和喜好的产品。

年轻化消费群体崛起

01

消费者越来越关注健康，低度、果味等健康型白酒产品逐渐受到市场青睐。

健康意识提升影响消费

02

电商平台和社交媒体的兴起，使得白酒的线上销售份额持续增长，成为新的消费趋势。

线上销售渠道增长

03

消费者对白酒文化的兴趣增加，品牌通过讲述历史故事和提供文化体验来吸引消费者。

文化体验与品牌故事

04

竞争分析

分析不同白酒品牌在市场上的占有率，如茅台、五粮液等头部品牌的市场主导地位。

市场占有率分析

01

对比主要白酒品牌的价格策略，探讨其如何影响消费者购买决策和市场定位。

价格策略对比

02

研究各大白酒品牌在营销和广告上的投入，以及这些投入如何转化为品牌影响力和销量。

营销与广告投入

03

探讨白酒品牌在产品创新和研发上的努力，以及这些创新如何帮助品牌在竞争中脱颖而出。

产品创新与研发

04

白酒的文化内涵

第四章

白酒与传统节日

春节期间，白酒作为庆祝和团圆的象征，常用于敬神祭祖和亲朋好友间的相互馈赠。

春节的白酒文化

中秋节时，人们赏月品酒，白酒成为团圆和庆祝丰收的饮品，象征着和谐与美满。

中秋赏月与白酒

端午节饮用雄黄酒，以驱邪避疫，白酒在这一传统节日中扮演着重要的角色。

端午节的雄黄酒

重阳节饮菊花酒，寓意健康长寿，白酒与菊花的结合体现了白酒文化的深厚底蕴。

重阳节的菊花酒

白酒与地域文化

不同地区的气候、水质和土壤条件影响白酒的风味，如贵州茅台镇的酱香型白酒。

01

白酒与地理环境

许多白酒品牌承载着历史故事，如四川宜宾的五粮液，其酿造技艺传承千年。

02

白酒与历史传承

白酒在各地节庆中扮演重要角色，如山西汾酒常