- 1、本文档共20页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
(四级)公营养师考试试题及参考答案2024
一、选择题(每题2分,共40分)
1.人体必需的脂肪酸是()
A.亚油酸和花生四烯酸
B.亚麻酸和花生四烯酸
C.亚油酸和α亚麻酸
D.油酸和亚油酸
答案:C
解析:人体必需的脂肪酸是亚油酸和α亚麻酸,它们不能在体内合成,必须从食物中摄取。
2.以下哪种食物富含优质蛋白质()
A.大米
B.鸡蛋
C.土豆
D.白菜
答案:B
解析:鸡蛋是优质蛋白质的良好来源,其蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,营养价值较高。大米、土豆主要提供碳水化合物,白菜主要提供维生素和膳食纤维。
3.维生素A的主要食物来源是()
A.动物肝脏、奶类、胡萝卜
B.粮谷类、豆类、坚果
C.新鲜蔬菜、水果
D.海带、紫菜、发菜
答案:A
解析:动物肝脏、奶类富含维生素A,胡萝卜等深色蔬菜中含有胡萝卜素,在人体内可以转化为维生素A。粮谷类、豆类、坚果主要提供B族维生素等;新鲜蔬菜、水果是维生素C、维生素B族等的重要来源;海带、紫菜、发菜等富含碘等矿物质。
4.以下关于膳食纤维的说法,错误的是()
A.促进肠道蠕动
B.增加饱腹感
C.降低胆固醇
D.可被人体消化吸收
答案:D
解析:膳食纤维不能被人体消化吸收,但它能促进肠道蠕动,增加饱腹感,降低胆固醇,有利于肠道健康。
5.成人正常的体质指数(BMI)范围是()
A.18.523.9
B.18.524.9
C.2024
D.2025
答案:B
解析:成人正常的体质指数(BMI)范围是18.524.9。BMI=体重(kg)÷身高(m)2。
6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分()
A.油炸
B.煎烤
C.清蒸
D.红烧
答案:C
解析:清蒸的烹饪方式能最大程度减少食物营养成分的流失,油炸、煎烤会使食物营养成分遭受较多破坏,红烧过程中可能会添加较多调料且烹饪时间较长,也会损失部分营养。
7.中国居民膳食宝塔中,建议每天谷类食物的摄入量是()
A.200300克
B.250400克
C.300500克
D.400600克
答案:B
解析:中国居民膳食宝塔建议每天谷类食物摄入量为250400克,谷类是提供能量的主要食物来源。
8.缺铁性贫血患者应多补充()
A.铁和维生素C
B.铁和维生素D
C.钙和维生素C
D.钙和维生素D
答案:A
解析:维生素C可促进铁的吸收,缺铁性贫血患者补充铁的同时补充维生素C有利于提高铁的利用率。钙和维生素D主要与骨骼健康有关。
9.以下哪种食物血糖生成指数(GI)较低()
A.白米饭
B.馒头
C.全麦面包
D.西瓜
答案:C
解析:全麦面包保留了较多的膳食纤维等成分,消化吸收相对较慢,血糖生成指数较低。白米饭、馒头消化吸收快,GI较高,西瓜含糖量较高,GI也不低。
10.蛋白质的互补作用是指()
A.糖、脂肪、蛋白质混合食用,提高营养价值
B.几种蛋白质混合食用,提高营养价值
C.糖和蛋白质混合食用,提高营养价值
D.脂肪和蛋白质混合食用,提高营养价值
答案:B
解析:蛋白质的互补作用是指几种营养价值较低的蛋白质混合食用,使其所含必需氨基酸相互补充,提高营养价值。
11.以下属于水溶性维生素的是()
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E
答案:C
解析:维生素C属于水溶性维生素,维生素A、D、E属于脂溶性维生素。
12.老年人的基础代谢率一般比年轻人()
A.高
B.低
C.相同
D.不确定
答案:B
解析:随着年龄增长,身体机能下降,老年人的基础代谢率一般比年轻人低。
13.以下哪种食物富含钙()
A.菠菜
B.牛奶
C.香蕉
D.苹果
答案:B
解析:牛奶是钙的良好来源,每100毫升牛奶中钙含量较高。菠菜中草酸含量较高,会影响钙的吸收;香蕉、苹果主要提供维生素、膳食纤维等,钙含量不高。
14.中国居民平衡膳食餐盘建议蔬菜的摄入量应占餐盘的()
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
答案:A
解析:中国居民平衡膳食餐盘建议蔬菜的摄入量应占餐盘的1/2,以保证摄入充足的维生素、矿物质和膳食纤维。
15.以下关于食物中毒的说法,正确的是()
A.食物中毒均表现为急性肠胃炎症状
B.食物中毒都是由细菌引起的
C.食物中毒可分为细菌性、真菌性、化学性等
D.食物中毒不会危及生命
答案:C
解析:食物中毒可分为细菌性、真菌性、化学性、有毒动植物性等多种类型,症状表现多样,严重的食
专注于文案的个性定制,修改,润色等,本人已有15年相关工作经验,具有扎实的文案功底,可承接演讲稿、读后感、任务计划书、营销方案等多方面的 工作。欢迎大家咨询~
文档评论(0)