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高级茶艺师模拟习题及答案
一、单选题(共70题,每题1分,共70分)
1.茶色素有多种成分,不包括()。
A、茶褐素
B、茶红素
C、花青素
D、茶黄素
正确答案:C
2.如果用碱性水泡茶,茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿色的茶汤很快变成()。
A、红色
B、橙色
C、铁锈色
D、黄色
正确答案:C
3.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A、宋
B、唐
C、明
D、清
正确答案:D
4.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。
A、茶壶
B、茶叶
C、茶汤
D、茶杯
正确答案:B
5.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,米茶就是古人所称的()。
A、茗粥
B、菜粥
C、米粥
D、豆粥
正确答案:A
6.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。
A、提高香气
B、加速变质
C、增进品质
D、促进物质转化
正确答案:B
7.以茶为图腾的民族中最突出的是(),原称“崩龙”。
A、佤族
B、德昂族
C、白族
D、蒙古族
正确答案:B
8.()对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。
A、亮度
B、光照
C、光波
D、蓝光
正确答案:B
9.品饮乌龙茶时,最注重的是()。
A、叶底
B、滋味
C、闻香
D、汤色
正确答案:C
10.下列()因素不会影响泡茶的水温。
A、温润泡
B、饮茶习惯
C、温壶
D、茶叶冷藏
正确答案:B
11.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
正确答案:D
12.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。
A、乌龙茶
B、绿碎茶
C、绿茶
D、黑茶
正确答案:B
13.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红,叶底红亮
B、茶汤发红,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐
D、茶汤红亮,叶底暗褐
正确答案:C
14.当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。
A、5%
B、8%
C、7%
D、6%
正确答案:A
15.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。
A、双手内旋
B、凤凰三点头
C、高冲法
D、回旋斟水法
正确答案:C
16.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。
A、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
B、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C、对仲裁裁决不服的,可以提起诉讼
D、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
正确答案:A
17.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。
A、100℃沸水
B、95℃以上
C、90℃~95℃
D、85℃~90℃
正确答案:A
18.食品卫生法第十条规定,食品不得加入药物,以下不可以与茶叶混合的是()。
A、枇杷花
B、色素
C、蜂蜜
D、人参
正确答案:B
19.()可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。
A、油炒茶
B、豆子茶
C、咸茶
D、面罐茶
正确答案:D
20.碾茶时,把茶叶放入茶碾中,至少要碾成细米状,能碾成()状最佳。
A、松花粉
B、茶花粉
C、松末
D、面粉
正确答案:A
21.品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的()。
A、纯度
B、浓郁度
C、花香类型
D、鲜灵度
正确答案:B
22.展览会应明确主题和目的,才能统筹安排,下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。
A、选择展览场地
B、收集各自参展资料
C、搞好宣传报道
D、培训参展员工
正确答案:B
23.红茶的呈味物质,茶红素是茶汤()的主体物质。
A、浓度和鲜度
B、浓度和醇度
C、刺激性和醇度
D、刺激性和鲜爽度
正确答案:B
24.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重()之美。
A、触觉
B、味觉
C、视觉
D、嗅觉
正确答案:B
25.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。
A、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
B、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
C、水温越高,溶解度越小
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
正确答案:C
26.下列祝福的话,()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。
A、“快快乐乐”
B、“新年快乐”
C、“万事如意”
D、“元宵快乐”
正确答案:C
27.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。
A、预见性
B、连续性
C、标准性
D、现实性
正确答案:B
28.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
A、包装
B、外形
C、茶汤
D、茶名
正确答案:A
29.茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事,以下不属于这四件事的是()。
A、知道商品的用途
B、增强对方的欲望
C、培养对方的兴趣
D、引起顾客的注意
正确
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