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高级茶艺师模拟习题及答案.docx

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高级茶艺师模拟习题及答案

一、单选题(共70题,每题1分,共70分)

1.茶色素有多种成分,不包括()。

A、茶褐素

B、茶红素

C、花青素

D、茶黄素

正确答案:C

2.如果用碱性水泡茶,茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿色的茶汤很快变成()。

A、红色

B、橙色

C、铁锈色

D、黄色

正确答案:C

3.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、宋

B、唐

C、明

D、清

正确答案:D

4.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。

A、茶壶

B、茶叶

C、茶汤

D、茶杯

正确答案:B

5.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,米茶就是古人所称的()。

A、茗粥

B、菜粥

C、米粥

D、豆粥

正确答案:A

6.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。

A、提高香气

B、加速变质

C、增进品质

D、促进物质转化

正确答案:B

7.以茶为图腾的民族中最突出的是(),原称“崩龙”。

A、佤族

B、德昂族

C、白族

D、蒙古族

正确答案:B

8.()对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。

A、亮度

B、光照

C、光波

D、蓝光

正确答案:B

9.品饮乌龙茶时,最注重的是()。

A、叶底

B、滋味

C、闻香

D、汤色

正确答案:C

10.下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、温润泡

B、饮茶习惯

C、温壶

D、茶叶冷藏

正确答案:B

11.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

正确答案:D

12.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、绿茶

D、黑茶

正确答案:B

13.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红,叶底红亮

B、茶汤发红,叶底暗褐

C、茶汤发暗,叶底暗褐

D、茶汤红亮,叶底暗褐

正确答案:C

14.当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。

A、5%

B、8%

C、7%

D、6%

正确答案:A

15.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、双手内旋

B、凤凰三点头

C、高冲法

D、回旋斟水法

正确答案:C

16.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。

A、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、对仲裁裁决不服的,可以提起诉讼

D、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

正确答案:A

17.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

正确答案:A

18.食品卫生法第十条规定,食品不得加入药物,以下不可以与茶叶混合的是()。

A、枇杷花

B、色素

C、蜂蜜

D、人参

正确答案:B

19.()可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。

A、油炒茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、面罐茶

正确答案:D

20.碾茶时,把茶叶放入茶碾中,至少要碾成细米状,能碾成()状最佳。

A、松花粉

B、茶花粉

C、松末

D、面粉

正确答案:A

21.品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的()。

A、纯度

B、浓郁度

C、花香类型

D、鲜灵度

正确答案:B

22.展览会应明确主题和目的,才能统筹安排,下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。

A、选择展览场地

B、收集各自参展资料

C、搞好宣传报道

D、培训参展员工

正确答案:B

23.红茶的呈味物质,茶红素是茶汤()的主体物质。

A、浓度和鲜度

B、浓度和醇度

C、刺激性和醇度

D、刺激性和鲜爽度

正确答案:B

24.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重()之美。

A、触觉

B、味觉

C、视觉

D、嗅觉

正确答案:B

25.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。

A、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮

B、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄

C、水温越高,溶解度越小

D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度

正确答案:C

26.下列祝福的话,()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

A、“快快乐乐”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“元宵快乐”

正确答案:C

27.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。

A、预见性

B、连续性

C、标准性

D、现实性

正确答案:B

28.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、包装

B、外形

C、茶汤

D、茶名

正确答案:A

29.茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事,以下不属于这四件事的是()。

A、知道商品的用途

B、增强对方的欲望

C、培养对方的兴趣

D、引起顾客的注意

正确

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