TASAC 011-2024 沧源黑蜜规范规范.docx

..ICS6718010CCSB47

..

团 体 标 准

T/ASAC011—2024

沧 源 黑 蜜

Cangyuandarkhoney

2024-12-09发布 2024-12-09实施

中国养蜂学会 发布

中国标准出版社 出版

T/ASAC011—2024

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国农业科学院蜜蜂研究所提出。

本文件由中国养蜂学会归口。

本文件起草单位:沧源佤族自治县地方产业发展服务中心、中国农业科学院蜜蜂研究所、阿佤公社沧源农业有限公司、云南中蜂蜂业有限公司、正大蜂业(云南)有限公司、沧源知蜂科技有限公司、沧源佤山鸿运香蜜农业科技有限责任公司、沧源县勐来乡百花岭种植养殖专业合作社、沧农源荟沧源县农业农民专业合作社、北京蜂箱科技发展有限公司。

本文件主要起草人:南丽琴、张光云、程汝怀、杨宇晖、胡菡、薛晓锋、黄家兴、杨志良、熊剑、苏缪宸、薛兆祥、王辉、钟财生、卫国忠、李春明、廖晓波、卢九星。

Ⅰ

T/ASAC011—2024

沧 源 黑 蜜

范围

本文件规定了沧源黑蜜的蜜源,限制,技术,抽样,检验规则,包装、标志和标签,运输和贮存要求,描述了相应的试验方法。

本文件适用于沧源黑蜜。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定GB14963食品安全国家标准蜂蜜

GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法

GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法 液相色谱-紫外检测法

GB31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量GB31650.1食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量GB/T18932.6蜂蜜中甘油含量的测定方法 紫外分光光度法

GH/T1316蜂蜜中松二糖、松三糖、吡喃葡糖基蔗糖、异麦芽糖和蜜三糖含量的测定 高效液相

色谱法

NY/T391绿色食品 产地环境质量

SN/T0852—2012进出口蜂蜜检验规程

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

沧源黑蜜Cangyuandarkhoney

在云南省沧源佤族自治县境内,由蜜蜂采集米团花(LeucosceptrumcanumSmith)的花蜜,与自身

分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜味物质。

蜜源要求

蜜源地应远离工业生产和农业养殖污染源。产地环境应符合NY/T391的规定。

1

T/ASAC011—2024

半径5km范围内无雷公藤(TripterygiumwilfordiiHook.F.)、博落回[Macleayacordata

(Willd.)R.Br]、狼毒(StellerachamaejasmeL.)等有毒蜜源植物。

限制要求

不应使用化学或生化处理等方法影响蜂蜜质量或改变蜂蜜结晶变化。

技术要求

感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

黑色或深棕色

滋味、气味

具有米团花特有的滋味、气味,无异味

状态

常温下呈粘稠流体状,或部分及全部细腻结晶状

杂质

不应含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及增加正常视力可见杂质

理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

指标

检验方法

水分/

≤20

SN/T0852

果糖和葡萄糖/(g/100g)

≥60

GB5009.8

蔗糖/(g/100g)

≤5

淀粉酶活性(1淀粉溶液)/[mL/(g·h)]

≥8

GB/T18932.16

pH

6.0~7.0

附录A

5-羟甲基糠醛/(mg/kg)

≤20

GB/T18932.18

松二糖/(g/100g)

≥1

GH/T1316

甘油/(mg/kg)

≤300

GB/T18932.6

水苏碱/(mg/kg)

≥200

附录B

安全卫生要求

微生物限量

应符合GB14963的规定。

2

T/ASAC011—2024

污染物限量