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食品微生物学检验方法与实践.docxVIP

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食品微生物学检验方法与实践

目录

内容简述................................................3

1.1食品微生物学检验的重要性...............................3

1.2食品微生物学检验的发展历程.............................3

1.3食品微生物学检验的目的与意义...........................4

食品微生物学检验的基本原理..............................5

2.1微生物的形态与结构.....................................6

2.2微生物的培养与分离.....................................6

2.3微生物的鉴定与分类.....................................7

食品微生物学检验样品的采集与处理........................8

3.1样品的采集方法.........................................9

3.2样品的保存与运输......................................10

3.3样品的预处理..........................................10

常见食品微生物的检验方法...............................11

4.1细菌检验..............................................12

4.1.1普通细菌检验........................................12

4.1.2霍乱弧菌检验........................................13

4.1.3大肠菌群检验........................................14

4.2真菌检验..............................................15

4.2.1真菌的一般检验......................................16

4.2.2霉菌与酵母菌检验....................................17

4.3病毒检验..............................................19

4.3.1病毒的一般检验......................................20

4.3.2肠道病毒检验........................................21

食品微生物学检验的仪器与设备...........................22

5.1培养基制备设备........................................22

5.2微生物培养设备........................................23

5.3鉴定设备..............................................25

5.4分析设备..............................................25

食品微生物学检验的质量控制.............................26

6.1检验方法的选择........................................27

6.2检验过程中的质量控制..................................27

6.3检验结果的评价........................................28

食品微生物学检验的实践案例.............................29

7.1案例一................................................30

7.2案例二................................................31

7.3案例三................................................31

食品微生物学检验的未来发展趋势.........................33

8.1新型检验技术的应用....................................3

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