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食品微生物学检验方法与实践

目录

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品微生物学检验的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2食品微生物学检验的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3食品微生物学检验的目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

食品微生物学检验的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1微生物的形态与结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2微生物的培养与分离．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.3微生物的鉴定与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

食品微生物学检验样品的采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1样品的采集方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2样品的保存与运输．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3样品的预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

常见食品微生物的检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.1细菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.1.1普通细菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.1.2霍乱弧菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1.3大肠菌群检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2真菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2.1真菌的一般检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.2.2霉菌与酵母菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.3病毒检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3.1病毒的一般检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.3.2肠道病毒检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

食品微生物学检验的仪器与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1培养基制备设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.2微生物培养设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.3鉴定设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.4分析设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

食品微生物学检验的质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.1检验方法的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.2检验过程中的质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.3检验结果的评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

食品微生物学检验的实践案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.3案例三．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

食品微生物学检验的未来发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

8.1新型检验技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3