人教版高中生物选修全册PPT课件_2.pptx

人教版高中生物选修全册PPT课件;1;DNA粗提取与鉴定;学习目标

知识目标

1、通过尝试对植物或动物组织中的DNA进行粗提取，了解DNA的物理化学性质。

2、理解DNA粗提取与鉴定的原理。

能力目标

掌握DNA粗提取及鉴定方法，能利用DNA的性质进行实验设计和操作。

态度观念目标

通过对DNA的粗提取的实验过程的设计及操作，锻炼科学的思维方法，培养实事求是的科学态度。;1、鸡血细胞做实验材料，一是因为鸡血细胞核的DNA含量丰富，材料易得；二是鸡血细胞极易吸水胀破。

2、DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，

3、嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，其作用是分解蛋白质，使提取出的DNA纯度较高

4、预冷的乙醇溶液具有以下优点：一是抑制核酸水解酶活性，防止DNA降解，二是降低分子运动，易于形成沉淀析出，三是低温有利于增加DNA分子柔韧性，减少断裂；

5、洗涤剂等去污剂可以溶解细胞的细胞壁，破坏细胞膜，同时也能使蛋白质变性；

6、在60—75度条件下加温处理，蛋白质变性，而DNA结构不会受到破坏，提取纯度较高的DNA

7、甲基绿能使DNA染成绿色;根据以上原理可设计提取和纯化DNA的方案：

方案一：30mL含DNA的滤液＋2mol/LNaCl→同方向搅拌，DNA溶解→加入蒸馏水→DNA析出→过滤得到过滤物→放到2mol/LNaCl溶液中溶解→DNA-NaCl溶解液

方案二：30mL滤液＋嫩肉粉（木瓜蛋白酶）→静置10～15分钟→DNA滤液

方案三：30mL滤液→60～75℃恒温保温10~15分钟→过滤获得DNA滤液;两种材料的DNA粗提取与鉴定过程;鸡血细胞;鸡血细胞液中DNA的粗提取实验流程图;2mol/L;5、过滤→取纱布上的滤物;7、加冷酒精使DNA析出（纯化）;DNA的粗提取与鉴定;下列关于DNA粗提取与鉴定的说法正确的是()

A．氯化钠的浓度越低，对DNA的溶解度越大

B．人血也可代替鸡血进行实验

C．柠檬酸钠的主要作用是加速血细胞破裂

D．DNA不能溶于酒精

2.在破碎鸡血细胞时，要先加入20ml的蒸馏水，其作用是()

A.DNA溶解于水B．血细胞破裂，DNA释放

C．稀释血液，防止凝固D．有利于搅拌

3.若选择的实验材料为植物细胞，破碎细胞时要加入一定量的洗涤剂和食盐，加入食盐的目的是()

A.利于DNA的溶解B.分离DNA和蛋白质

C.溶解细胞膜D.溶解蛋白质

4.在DNA粗提取实验中，向在溶解DNA的NaCl溶液中，不断加入蒸馏水的目的是()

A．有利于溶解DNAB．有利于溶解杂质

C．减少DNA的溶解度D．减少杂质的溶解度;DNA的鉴定;分解纤维素的

微生物的分离;教学目标:;1、纤维素在生物圈的分布状况？;二、纤维素分解菌的筛选;练一练：;三、实验操作;土壤取样;选择培养;3、操作方法：;梯度稀释;将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上;挑选产生透明圈的菌落;刚果红染色法;练一练;四、结果分析与评价;五、课题延伸;再见;制作泡菜并检测亚硝酸盐含量;泡菜是一种以发酵加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各种菜肴，不失为一件美事。但是泡菜含亚硝酸盐具致癌作用危害身体健康，所以不易多吃。;一、课题目标

尝试制作泡菜，并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化。讨论与此相关的食品安全问题。

二、课题重点与难点

课题重点：制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量。

课题难点：泡菜中亚硝酸盐含量的测定。;;泡菜的制作;含有抗生素的牛奶能不能发酵成酸奶？为什么？

不能。因为酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作用。抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。;（2）亚硝酸盐蔬菜

性质：在食品生产中的作用：

分布在蔬菜、咸菜和豆粉中的含量如何？

我国食品卫生标准规定的亚硝酸盐含量标准：;;膳食中的绝大多数亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，只有在特定的条件下（适宜的PH、温度和一定的微生物作用），才会转变成致癌物——亚硝胺。大量动物实验表明，亚硝胺具