《土猪肉产品标准》(征求意见稿）.pdf

ICS67.120.10

CCSX22

团体标准

T/GDCFA076—2021

土猪肉产品标准

Productstandardofnativepork

2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施

广东省食品流通协会发布

T/GDCFA076-2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省食品流通协会提出并归口。

本文件起草单位：广东壹号食品股份有限公司、广州食协技术服务有限公司、广州酒家集团股份有

限公司、珠海天祥粤澳质量技术服务有限公司、广州中大餐饮管理有限公司、广州酒家集团利口福食品

有限公司、广东新五丰牧业发展有限公司、珠海天祥粤澳质量技术服务有限公司澳门分公司。

本文件主要起草人：庞无瑕、XXX、XXX。。。。

本文件为首次发布。

II

T/GDCFA076-2021

引言

《土猪肉》为广东省市场监督管理局从我国猪肉国内和国际市场发展及食品安全存在的关键问题

入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，立足于消费者关心的因素，更严谨的产品分类与定义，产

品追溯关键指标规范性，准确而有意义的食品标签，结合实地考察土猪生产企业，市场流通实况，建立

贯穿猪品种、饲养、屠宰加工、产品、流通实行全产业链质量管理，全程可追溯土猪肉系列标准，同时

创新性建立评价与认证准则和质量监督制度,引领优质猪肉产业良性发展为目标，以期促进行业规范和

进步，健康持续发展。

《土猪肉》为系列标准，主要包括以下两个文件：

——《土猪肉产品标准》

——《土猪肉评价与认证准则》

本文件为土猪肉系列标准的一部分，应与另一个文件结合使用。

III

T/GDCFA076-2021

土猪肉产品标准

1范围

本文件规定了土猪肉的术语和定义、原料要求、技术要求、品质分级、生产加工过程卫生要求、试

验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存的要求。

本文件适用于土猪肉生产、经营、检测、标签以及其他有关领域。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB13078饲