DB22T 1016.2-2012 出口猪肉技术规范 第二部分：出口生猪屠宰技术规程　　.docxVIP

ICS65.020.30B43

备案号：35762-2013DB22吉林省地方标准

DB22/T1016.2-2012代替DB22/T1016.2-2003

出口猪肉技术规范

第二部分：出口生猪屠宰技术规程

Technicalspecificationsofexportpork——

PartⅡ:Technicalregulationofexportporkslaughter

2012-12-17发布2013-01-01实施

吉林省质量技术监督局发布

I

DB22/T1016.2-2012

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准代替DB22/T1016.2-2003《出口猪肉技术规范》，与DB22/T1016.2-2003相比,除做编辑性修改外，主要技术变化如下：

——修改了标题为《出口猪肉技术规范第二部分：出口生猪屠宰技术规程》；

——修改了规范性引用文件以及术语和定义的引导语（见2和3，2003年版的2和3）；

——修改了产地收购、运输和屠宰工序操作，内容引用了已有标准（见4和7，2003年版的4和7）。

——删除了“待宰猪应来自非疫区”一项，内容合并到产地收购、运输中（见4.1，2003年版的5.1）。

本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。

本标准起草单位：吉林省农业科学院畜牧分院。

本标准主要起草人：张树敏、李娜、金鑫、李兆华、刘庆雨。

本标准所代替标准的历次发布情况为：

——DB22/T1016.2-2003。

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DB22/T1016.2-2012

出口猪肉技术规范

第二部分：出口生猪屠宰技术规程

1范围

本标准规定了出口生猪屠宰过程中的术语和定义、生猪产地收购、运输、待宰猪、待宰猪暂放及场地、屠宰工序操作的技术要求及规范。

本标准适用于出口猪肉的屠宰加工厂。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB16549畜禽产地检疫规范

GB16567种畜禽调运检疫技术规范GB/T17236生猪屠宰操作规程

GB/T20014.11良好农业规范第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

背膘厚backfatthickness

自第六、七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方除皮后的脂肪厚度。

4产地收购、运输

4.1生猪应来自非疫区,并有产地检疫合格证，相关检疫工作按GB16549的规定执行。4.2生猪的运输按GB16567和GB/T20014.11的规定执行。

5待宰猪

5.1待宰猪体重应在90kg～110kg之间。5.2背膘厚＜20mm。

5.3公猪应在体重25kg前，经过阉割处理。

5.4猪宰前应空腹24h，给予充分饮水，送宰前3h停止供水。5.5猪宰前应淋浴冲洗干净。

6待宰猪暂放及场地

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DB22/T1016.2-2012

6.1暂放场地应位于屠宰厂较安静位置，水源充足，交通方便，便于排放污水，地面易于清扫。6.2存放要求单体围栏，禁止群体。

6.3待宰车间的容量一般为当日屠宰量的一倍，圈舍内应防寒、隔热、通风，并设有饲喂、宰前淋浴设施等。

7屠宰工序

屠宰工序应按GB/T17236的规定进行。

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