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茶艺师模拟习题（附答案）
一、单选题（共74题，每题1分，共74分）
1.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和芬酸组成
A、维生素
B、咖啡碱|
C、氨基酸|
D、儿茶素|
正确答案：D
2.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去
A、高冲|
B、低斟
C、回旋冲|
D、点冲|
正确答案：B
3.茶艺是指()的技艺
A、泡茶与饮茶|
B、审评与饮茶
C、演艺与饮茶|
D、制茶与饮茶|
正确答案：A
4.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()
A、160ml
B、180ml
C、220ml|
D、250
正确答案：D
5.信阳毛尖外形的品质特点是()
A、外形细、圆紧、直、光、多白毫|
B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
C、外形扁平光滑，形如“碗钉”|
D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露|
正确答案：A
6.闻香杯多用于()乌龙茶艺
A、潮汕
B、广东
C、闽北
D、台式
正确答案：D
7.绿茶属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤()
A、黄绿|
B、绿黄
C、橙红|
D、橙黄|
正确答案：A
8.最早出现的红茶是()
A、滇红|
B、金骏眉
C、祁门红茶|
D、正山小种|
正确答案：D
9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段()
A、泡茶阶段、奉茶阶段
B、茶艺演示阶段、送客阶段
C、冲泡阶段、奉茶阶段
D、操作阶段、完成阶段
正确答案：D
10.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植
A、喜凉爽
B、喜温暖|
C、喜温热|
D、喜温凉|
正确答案：B
11.绿茶品饮时，品尝三开茶后，一般茶叶()。
A、梗片多|
B、回味干醇|
C、已粗老
D、已淡
正确答案：D
12.宋代()的产地是当时的福建建安
A、龙团茶|
B、蜡面茶
C、栗粒茶|
D、北苑贡茶|
正确答案：D
13.乌龙茶艺“春风拂面”指()
A、烫杯|
B、淋壶|
C、刮沫|
D、冲水
正确答案：C
14.“茶道”一词出现在()
A、宋代|
B、隋代
C、汉代|
D、唐代|
正确答案：D
15.形成茶汤滋味的鲜爽度主要是()
A、叶绿素|
B、茶多酚|
C、茶黄素
D、氨基酸|
正确答案：D
16.铁观音的显著特点是()
A、绿叶红镶边|
B、绿叶|
C、经叶
D、黄叶|
正确答案：A
17.茶文化的三个主要社会功能是()
A、寡欲、清心、廉俭|
B、雅志、敬客、行道
C、益思、明目、健身|
D、修身、齐家、入仕|
正确答案：B
18.唐代寺院中的茶宴形式有两种,其一是茶佛事,其二是()
A、化缘会|
B、拜佛会|
C、咏经会|
D、茶汤会
正确答案：D
19.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿。
A、褐色|
B、青褐色|
C、黄褐色或密芡色
D、红褐色|
正确答案：B
20.职业道德品质的含义应包括()
A、职业良心,职业观念和职业自豪感|
B、职业观念,职业技能和职业良心|
C、职业观念,职业服务和受教育的程度
D、职业良心,职业技能和职业自豪感|
正确答案：A
21.茶事服务中，()是茶艺师的一种礼貌语言。
A、文明用语
B、形象
C、专业知识
D、茶事服务
正确答案：A
22.何かをち饮みにたまちか的意思是()
A、请问你要喝点什么|
B、请问可以开始泡茶吗
C、请问几位|
D、请问您还有几位客人|
正确答案：A
23.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()
A、黑茶
B、绿茶|
C、乌龙茶|
D、红茶|
正确答案：B
24.贡茶制度始于()
A、原始社会|
B、宋代|
C、唐代|
D、明代
正确答案：C
25.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一
A、紫砂茶具|
B、青瓷茶具|
C、漆器茶具
D、金属茶具|
正确答案：A
26.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重
A、左手|
B、双手
C、右手|
D、单手|
正确答案：B
27.西湖龙井的产地是()
A、杭州
B、苏州|
C、湖州|
D、梧洲|
正确答案：A
28.茶叶的主要成分，现已发现()多种
A、450
B、600|
C、400|
D、500|
正确答案：B
29.拟禽鸟之声的古典名曲是()
A、《阳关三叠》|
B、《空山鸟语》|
C、《彩云追月》|
D、《幽谷清风》
正确答案：B
30.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好
A、6%|
B、8%
C、7%|
D、4%|
正确答案：A
31.宋代()的主要内容是看汤色,汤花
A、斗茶
B、分茶|
C、泡茶|
D、鉴茶|
正确答案：A
32.()以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世
A、江西
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