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茶艺师模拟习题（附答案）

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和芬酸组成

A、维生素

B、咖啡碱|

C、氨基酸|

D、儿茶素|

正确答案：D

2.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去

A、高冲|

B、低斟

C、回旋冲|

D、点冲|

正确答案：B

3.茶艺是指()的技艺

A、泡茶与饮茶|

B、审评与饮茶

C、演艺与饮茶|

D、制茶与饮茶|

正确答案：A

4.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()

A、160ml

B、180ml

C、220ml|

D、250

正确答案：D

5.信阳毛尖外形的品质特点是()

A、外形细、圆紧、直、光、多白毫|

B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

C、外形扁平光滑，形如“碗钉”|

D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露|

正确答案：A

6.闻香杯多用于()乌龙茶艺

A、潮汕

B、广东

C、闽北

D、台式

正确答案：D

7.绿茶属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤()

A、黄绿|

B、绿黄

C、橙红|

D、橙黄|

正确答案：A

8.最早出现的红茶是()

A、滇红|

B、金骏眉

C、祁门红茶|

D、正山小种|

正确答案：D

9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段()

A、泡茶阶段、奉茶阶段

B、茶艺演示阶段、送客阶段

C、冲泡阶段、奉茶阶段

D、操作阶段、完成阶段

正确答案：D

10.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植

A、喜凉爽

B、喜温暖|

C、喜温热|

D、喜温凉|

正确答案：B

11.绿茶品饮时，品尝三开茶后，一般茶叶()。

A、梗片多|

B、回味干醇|

C、已粗老

D、已淡

正确答案：D

12.宋代()的产地是当时的福建建安

A、龙团茶|

B、蜡面茶

C、栗粒茶|

D、北苑贡茶|

正确答案：D

13.乌龙茶艺“春风拂面”指()

A、烫杯|

B、淋壶|

C、刮沫|

D、冲水

正确答案：C

14.“茶道”一词出现在()

A、宋代|

B、隋代

C、汉代|

D、唐代|

正确答案：D

15.形成茶汤滋味的鲜爽度主要是()

A、叶绿素|

B、茶多酚|

C、茶黄素

D、氨基酸|

正确答案：D

16.铁观音的显著特点是()

A、绿叶红镶边|

B、绿叶|

C、经叶

D、黄叶|

正确答案：A

17.茶文化的三个主要社会功能是()

A、寡欲、清心、廉俭|

B、雅志、敬客、行道

C、益思、明目、健身|

D、修身、齐家、入仕|

正确答案：B

18.唐代寺院中的茶宴形式有两种,其一是茶佛事,其二是()

A、化缘会|

B、拜佛会|

C、咏经会|

D、茶汤会

正确答案：D

19.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿。

A、褐色|

B、青褐色|

C、黄褐色或密芡色

D、红褐色|

正确答案：B

20.职业道德品质的含义应包括()

A、职业良心,职业观念和职业自豪感|

B、职业观念,职业技能和职业良心|

C、职业观念,职业服务和受教育的程度

D、职业良心,职业技能和职业自豪感|

正确答案：A

21.茶事服务中，()是茶艺师的一种礼貌语言。

A、文明用语

B、形象

C、专业知识

D、茶事服务

正确答案：A

22.何かをち饮みにたまちか的意思是()

A、请问你要喝点什么|

B、请问可以开始泡茶吗

C、请问几位|

D、请问您还有几位客人|

正确答案：A

23.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()

A、黑茶

B、绿茶|

C、乌龙茶|

D、红茶|

正确答案：B

24.贡茶制度始于()

A、原始社会|

B、宋代|

C、唐代|

D、明代

正确答案：C

25.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一

A、紫砂茶具|

B、青瓷茶具|

C、漆器茶具

D、金属茶具|

正确答案：A

26.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重

A、左手|

B、双手

C、右手|

D、单手|

正确答案：B

27.西湖龙井的产地是()

A、杭州

B、苏州|

C、湖州|

D、梧洲|

正确答案：A

28.茶叶的主要成分，现已发现()多种

A、450

B、600|

C、400|

D、500|

正确答案：B

29.拟禽鸟之声的古典名曲是()

A、《阳关三叠》|

B、《空山鸟语》|

C、《彩云追月》|

D、《幽谷清风》

正确答案：B

30.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好

A、6%|

B、8%

C、7%|

D、4%|

正确答案：A

31.宋代()的主要内容是看汤色,汤花

A、斗茶

B、分茶|

C、泡茶|

D、鉴茶|

正确答案：A

32.()以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世

A、江西