基于多组学技术解析放牧与舍饲羊肉差异及鉴别机制的深度探究.docx

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2025-03-17 发布于上海
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基于多组学技术解析放牧与舍饲羊肉差异及鉴别机制的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球经济的发展和人们生活水平的显著提高，消费者对于食品的品质和安全愈发关注，羊肉作为一种优质的蛋白质来源，在全球肉类消费市场中占据着重要地位。近年来，我国羊肉市场呈现出蓬勃发展的态势，需求持续攀升。据相关数据显示，2022年我国羊肉产量达到525万吨，较2010年的406万吨增长显著，2010-2022年期间的年均复合增长率（CAGR）为2.16%。羊肉消费量也在稳步增加，2022年我国羊肉表观消费量达到560.6万吨，人均表观消费量从2021年的3.93kg/