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农产品食品检验员四级模拟练习题含答案
一、单选题(共80题,每题1分,共80分)
1.沙门氏菌在生物界的位置属()。
A、真菌界
B、原核生物界
C、动物界
D、植物界
正确答案:B
2.砷斑法测砷含量,其中溴化汞试纸与砷化氢反应生成()色斑点。
A、红
B、蓝
C、黄
D、黑
正确答案:C
3.一固体样品作菌落总数测定,其中10-1平板菌落数多不可计,10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数为60,则该样品菌落总数()个/g。
A、60000
B、43550
C、27000
D、27100
正确答案:C
4.对照实验是检验()的有效方法。
A、偶然误差
B、仪器试剂是否合格
C、系统误差
D、回收率好坏
正确答案:C
5.用电位滴定法测罐头食品中的氯化钠,滴定剂是AgNO3,()为参比电极。
A、玻璃电极
B、惰性电极
C、甘汞电极
D、银电极
正确答案:A
6.食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是()。
A、溴甲酚蓝
B、次甲基兰
C、甲基橙
D、甲基红
正确答案:B
7.一级糖水洋梨罐头要求过度修整、破损、过硬的果块不超过总块数的()。
A、0.15
B、0.3
C、0.2
D、0.25
正确答案:D
8.当用标准碱溶液滴定氨基酸时(酚酞为指示剂),常在氨基酸中加入()。
A、乙醇
B、丙酮
C、甲醇
D、甲醛
正确答案:D
9.氧化还原滴定法所用的指示剂分为三种:氧化还原指示剂、()和专属指示剂。
A、淀粉指示剂
B、酚酞指示剂
C、自身指示剂
D、钙红指示剂
正确答案:C
10.新的道德观念代替了以“孝”为核心的道德体系,()将成为新的核心理念。
A、齐家
B、修身
C、明辨
D、治国
正确答案:C
11.社会主义职业道德的核心思想是()。
A、执政为民
B、为人民服务
C、集体主义
D、立党为公
正确答案:B
12.细菌的形态很简单,基本可分为三类,分别是球状、杆状和()状。
A、颗粒
B、螺旋
C、方格
D、方片
正确答案:B
13.革兰氏染色阳性细菌,在显微镜下呈()色。
A、红
B、紫
C、绿
D、黄
正确答案:B
14.SB/T10030-92对()有蛋白质指标要求。
A、蛋糕
B、脆片糕
C、韧片糕
D、桃酥
正确答案:A
15.根据有关规定,交流((50~500)Hz)电压的有效值不超过()为安全电压。
A、36V
B、60V
C、110V
D、50V
正确答案:D
16.鞭毛是细菌的()器官。
A、捕食
B、性
C、运动
D、呼吸
正确答案:C
17.显微镜对光时,如光线较弱或人工光源时,反光镜宜用()镜。
A、三棱
B、凸面
C、凹面
D、平面
正确答案:C
18.SB/T10020-92对糖果中()有蛋白质指标要求。
A、巧克力
B、胶基糖果
C、硬质糖果
D、焦香糖果中砂质类
正确答案:D
19.将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、()、蒸馏水按比例混合,调节酸度,分装到小试管中,在121℃和15min条件下灭菌。
A、月桂基磺酸钠
B、十八烷基磺酸钠
C、十二烷基磺酸钠
D、十六烷基磺酸钠
正确答案:A
20.测量电压时,电压表必须()在电路中,要测量哪个用电器两端的电压,就()到哪个用电器两端。
A、并联;串联
B、并联;并联
C、串联;并联
D、串联;串联
正确答案:B
21.计量大肠菌群数量的最可能数是基于()的一种间接计数方法。
A、正态分布
B、二相分布
C、均匀分布
D、泊松分布
正确答案:D
22.除酒精饮料以外,凡杀菌后平衡pH值大于4.6,水活性值大于()的罐头食品,原来是低酸性的水果、蔬菜或蔬菜制品,为加热杀菌的需要而加酸降低pH值的,属于酸化的低酸性罐头食品。
A、0.85
B、0.87
C、0.9
D、0.88
正确答案:A
23.糕点感官检验时,应把糕点放在()上进行检测。
A、洁净工作台
B、洁净的白瓷盘
C、手掌
D、洁净的蒸发皿
正确答案:B
24.糖果卫生标准GB/T10001-92中要求铅的含量应()。(GB9678.1-94)
A、≤0.5mg/kg
B、≤1mg/kg
C、≤1.5mg/kg
D、≤1.0mg/kg
正确答案:B
25.根据《产品质量法》有关规定,产品质量应当符合的基本要求不包括()。
A、不存在缺陷
B、不存在瑕疵
C、符合明示的质量状况
D、具备产品应当具备的使用性能
正确答案:B
26.在水产品中菌落总数的检验过程中,检样在培养基上混匀后,培养的温度是(),培养的时间是()。
A、(30±1)℃;(72±3)h
B、(27±1)℃;(36±2)h
C、(48±1)℃;(58±2)h
D、(42±1)℃;(52±2)h
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