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磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究
目录
磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究（1）．．．．．．4
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1材料来源与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2冷冻技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3磁场辅助冷冻技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.4实验设计与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、磁场辅助冷冻对芒果物理特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1芒果组织结构变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2芒果硬度与弹性变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.3芒果营养成分流失分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
四、磁场辅助冷冻对芒果化学特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.1水分含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.2芳香物质组成与含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.3抗氧化物质含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
五、磁场辅助冷冻对芒果抗氧化特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.1抗氧化酶活性变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.2丙二醛含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.3总抗氧化能力评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
六、磁场辅助冷冻技术优化建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
6.1制备工艺改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.2冷冻参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.3设备性能提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
7.1研究结果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
7.2存在问题与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
7.3未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究（2）．．．．．25
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.3研究内容与方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
磁场辅助冷冻技术的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.1磁场辅助冷冻技术的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.2磁场在冷冻过程中的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.3磁场辅助冷冻技术的发展历程．．．．．．．．．
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