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磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究.docxVIP

磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究.docx

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磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究

目录

磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究(1)......4

一、内容概览...............................................4

1.1研究背景...............................................4

1.2研究目的与意义.........................................5

1.3研究方法概述...........................................6

二、材料与方法.............................................6

2.1材料来源与选择.........................................7

2.2冷冻技术简介...........................................8

2.3磁场辅助冷冻技术原理...................................9

2.4实验设计与步骤........................................10

三、磁场辅助冷冻对芒果物理特性的影响......................11

3.1芒果组织结构变化......................................12

3.2芒果硬度与弹性变化....................................12

3.3芒果营养成分流失分析..................................13

四、磁场辅助冷冻对芒果化学特性的影响......................14

4.1水分含量变化..........................................14

4.2芳香物质组成与含量....................................15

4.3抗氧化物质含量测定....................................16

五、磁场辅助冷冻对芒果抗氧化特性的影响....................16

5.1抗氧化酶活性变化......................................17

5.2丙二醛含量测定........................................17

5.3总抗氧化能力评价......................................18

六、磁场辅助冷冻技术优化建议..............................19

6.1制备工艺改进..........................................20

6.2冷冻参数优化..........................................21

6.3设备性能提升..........................................22

七、结论与展望............................................22

7.1研究结果总结..........................................23

7.2存在问题与不足........................................23

7.3未来研究方向..........................................24

磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究(2).....25

内容概览...............................................25

1.1研究背景与意义........................................26

1.2国内外研究现状........................................27

1.3研究内容与方法概述....................................28

磁场辅助冷冻技术的基本原理.............................29

2.1磁场辅助冷冻技术的定义与分类..........................29

2.2磁场在冷冻过程中的作用机制............................30

2.3磁场辅助冷冻技术的发展历程.........

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