磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究.docxVIP

磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究

目录

磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究（1）．．．．．．4

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1材料来源与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2冷冻技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3磁场辅助冷冻技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.4实验设计与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

三、磁场辅助冷冻对芒果物理特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1芒果组织结构变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2芒果硬度与弹性变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.3芒果营养成分流失分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

四、磁场辅助冷冻对芒果化学特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.1水分含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2芳香物质组成与含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.3抗氧化物质含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

五、磁场辅助冷冻对芒果抗氧化特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

5.1抗氧化酶活性变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.2丙二醛含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.3总抗氧化能力评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

六、磁场辅助冷冻技术优化建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.1制备工艺改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.2冷冻参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.3设备性能提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

7.1研究结果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

7.2存在问题与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

7.3未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究（2）．．．．．25

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.3研究内容与方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

磁场辅助冷冻技术的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.1磁场辅助冷冻技术的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.2磁场在冷冻过程中的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3磁场辅助冷冻技术的发展历程．．．．．．．．．