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磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究
目录
磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究(1)......4
一、内容概览...............................................4
1.1研究背景...............................................4
1.2研究目的与意义.........................................5
1.3研究方法概述...........................................6
二、材料与方法.............................................6
2.1材料来源与选择.........................................7
2.2冷冻技术简介...........................................8
2.3磁场辅助冷冻技术原理...................................9
2.4实验设计与步骤........................................10
三、磁场辅助冷冻对芒果物理特性的影响......................11
3.1芒果组织结构变化......................................12
3.2芒果硬度与弹性变化....................................12
3.3芒果营养成分流失分析..................................13
四、磁场辅助冷冻对芒果化学特性的影响......................14
4.1水分含量变化..........................................14
4.2芳香物质组成与含量....................................15
4.3抗氧化物质含量测定....................................16
五、磁场辅助冷冻对芒果抗氧化特性的影响....................16
5.1抗氧化酶活性变化......................................17
5.2丙二醛含量测定........................................17
5.3总抗氧化能力评价......................................18
六、磁场辅助冷冻技术优化建议..............................19
6.1制备工艺改进..........................................20
6.2冷冻参数优化..........................................21
6.3设备性能提升..........................................22
七、结论与展望............................................22
7.1研究结果总结..........................................23
7.2存在问题与不足........................................23
7.3未来研究方向..........................................24
磁场辅助冷冻技术对芒果理化及抗氧化特性的影响研究(2).....25
内容概览...............................................25
1.1研究背景与意义........................................26
1.2国内外研究现状........................................27
1.3研究内容与方法概述....................................28
磁场辅助冷冻技术的基本原理.............................29
2.1磁场辅助冷冻技术的定义与分类..........................29
2.2磁场在冷冻过程中的作用机制............................30
2.3磁场辅助冷冻技术的发展历程.........
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