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中级茶艺师考试模拟题+答案

一、单选题（共87题，每题1分，共87分）

1.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、红茶

B、紧压茶

C、花茶

D、铁观音

正确答案：D

2.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、干

B、新

C、匀

D、香

正确答案：A

3.下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低

B、花取素色半开，枝叶取单支为好

C、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

D、用平实技法，进行自由型插花

正确答案：D

4.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、虎丘

B、庐山招隐泉

C、无锡惠山泉

D、杭州

正确答案：C

5.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、茉莉花茶

B、水金龟茶

C、铁观音茶

D、白牡丹茶

正确答案：A

6.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、黄山毛峰

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

正确答案：D

7.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、红碎茶

B、乌龙茶

C、蒙顶茶

D、龙井茶

正确答案：D

8.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、礼品

B、食用

C、聘礼

D、药用

正确答案：D

9.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。

A、双手

B、右手

C、左手

D、单手

正确答案：A

10.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、快速问答、简单明了

C、语气平和、热情友好

D、严肃认真、有问必答

正确答案：C

11.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、太平猴魁

正确答案：D

12.茶叶中含有()多种化学成分。

A、800

B、500

C、1000

D、600

正确答案：D

13.“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

14.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、皎然

B、卢仝

C、陆游

D、李白

正确答案：B

15.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。

A、食物型和加香型

B、甜茶和冰茶

C、加糖和加香

D、咸味和甜味

正确答案：A

16.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、95ml

B、105

C、100

D、110

正确答案：C

17.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、用过滤网将茶汤滤出

B、冲泡后用开水冲淋壶盖

C、高冲水让茶叶在壶中翻滚

D、将茶汤注入闻香杯中

正确答案：B

18.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、努力钻研业务，追求经济效益第一

B、提高自身修养，实现自我提高

C、精通业务，不断提高技能水平

D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

正确答案：D

19.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、对宾客礼貌，避免目光正视对方

B、保持与对方交流，随时插话

C、尽可能多地与宾客聊天交谈

D、在听顾客说话时，随时做出一些反应

正确答案：D

20.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、绿茶

B、珠兰花茶

C、茉莉花茶

D、白茶

正确答案：D

21.()的程序共有7道。

A、西湖龙井茶艺

B、三清茶艺

C、禅茶茶艺

D、宁红太子茶艺

正确答案：D

22.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。

A、金银花茶

B、云南普洱茶

C、滇红工夫红茶

D、云南沱茶

正确答案：A

23.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、12℃

B、6℃

C、10℃

D、8℃

正确答案：C

24.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用托盘双手将茶奉到宾客面前

B、双手平稳奉茶

C、用杯托双手将茶奉到宾客面前

D、奉茶时将茶汤溢出

正确答案：D

25.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、闻香

B、尝味

C、喝茶

D、泡茶

正确答案：D

26.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜凉爽

D、喜温暖

正确答案：A

27.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向内

B、掌心向上

C、掌心向外

D、掌心向下

正确答案：B

28.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、茶文化艺术

B、通俗茶文化

C、广义茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：C

29.开展道德评价时，()对提高道德品质