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中级茶艺师考试模拟题+答案
一、单选题(共87题,每题1分,共87分)
1.品饮()时,茶水的比例以1:20为宜。
A、红茶
B、紧压茶
C、花茶
D、铁观音
正确答案:D
2.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。
A、干
B、新
C、匀
D、香
正确答案:A
3.下列选项中,()不符合茶室插花的一般要求。
A、以鉴赏为主,摆设位置应较低
B、花取素色半开,枝叶取单支为好
C、一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳
D、用平实技法,进行自由型插花
正确答案:D
4.下列()是中国“五大名泉”之一。
A、虎丘
B、庐山招隐泉
C、无锡惠山泉
D、杭州
正确答案:C
5.冲泡()的适宜水温是90℃左右。
A、茉莉花茶
B、水金龟茶
C、铁观音茶
D、白牡丹茶
正确答案:A
6.汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮是()的品质特点。
A、六安瓜片
B、黄山毛峰
C、君山银针
D、滇红工夫红茶
正确答案:D
7.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A、红碎茶
B、乌龙茶
C、蒙顶茶
D、龙井茶
正确答案:D
8.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、礼品
B、食用
C、聘礼
D、药用
正确答案:D
9.接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。
A、双手
B、右手
C、左手
D、单手
正确答案:A
10.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度温和、说话缓慢
B、快速问答、简单明了
C、语气平和、热情友好
D、严肃认真、有问必答
正确答案:C
11.“两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露”是()的品质特点。
A、云南普洱茶
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、太平猴魁
正确答案:D
12.茶叶中含有()多种化学成分。
A、800
B、500
C、1000
D、600
正确答案:D
13.“卫生许可证”是由()签发的。
A、县级以上卫生行政部门
B、当地工商行政管理局
C、当地税务局
D、由所在管辖区派出所
正确答案:A
14.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。
A、皎然
B、卢仝
C、陆游
D、李白
正确答案:B
15.调饮法中,茶叶作料按食用方式可分为()类型。
A、食物型和加香型
B、甜茶和冰茶
C、加糖和加香
D、咸味和甜味
正确答案:A
16.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量()。
A、95ml
B、105
C、100
D、110
正确答案:C
17.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。
A、用过滤网将茶汤滤出
B、冲泡后用开水冲淋壶盖
C、高冲水让茶叶在壶中翻滚
D、将茶汤注入闻香杯中
正确答案:B
18.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。
A、努力钻研业务,追求经济效益第一
B、提高自身修养,实现自我提高
C、精通业务,不断提高技能水平
D、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
正确答案:D
19.茶艺师与宾客交谈时,应()。
A、对宾客礼貌,避免目光正视对方
B、保持与对方交流,随时插话
C、尽可能多地与宾客聊天交谈
D、在听顾客说话时,随时做出一些反应
正确答案:D
20.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A、绿茶
B、珠兰花茶
C、茉莉花茶
D、白茶
正确答案:D
21.()的程序共有7道。
A、西湖龙井茶艺
B、三清茶艺
C、禅茶茶艺
D、宁红太子茶艺
正确答案:D
22.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽,干茶呈栗褐色是()的品质特点。
A、金银花茶
B、云南普洱茶
C、滇红工夫红茶
D、云南沱茶
正确答案:A
23.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、12℃
B、6℃
C、10℃
D、8℃
正确答案:C
24.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用托盘双手将茶奉到宾客面前
B、双手平稳奉茶
C、用杯托双手将茶奉到宾客面前
D、奉茶时将茶汤溢出
正确答案:D
25.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A、闻香
B、尝味
C、喝茶
D、泡茶
正确答案:D
26.茶树性()、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜凉爽
D、喜温暖
正确答案:A
27.在为宾客引路指示方向时,应(),面带微笑,眼睛看着目标,并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向内
B、掌心向上
C、掌心向外
D、掌心向下
正确答案:B
28.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。
A、茶文化艺术
B、通俗茶文化
C、广义茶文化
D、狭义茶文化
正确答案:C
29.开展道德评价时,()对提高道德品质
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