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国家公共营养师测试题与参考答案.docxVIP

国家公共营养师测试题与参考答案.docx

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国家公共营养师测试题与参考答案

一、单选题(共72题,每题1分,共72分)

1.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是().

A、美兰

B、巯基解毒剂

C、抗菌素

D、阿托品

正确答案:B

2.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是().

A、洗菜:要先洗后切

B、浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残

C、切菜:要随切随炒,切忌切好后久置

D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

正确答案:B

3.肾开窍于()。

A、耳及二阴

B、口

C、耳

D、面

正确答案:A

4.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所遵守的,与职业活动紧密相关的是().

A、道德情操

B、道德品质

C、道德原则和规范的总和

D、以上都是

正确答案:D

5.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标.

A、微生物

B、加工方式

C、食品性质

D、货架时间

正确答案:A

6.振法要求指掌()体表或穴位上。

A、吸定

B、紧贴

C、贴附

D、附着

正确答案:B

7.孕早期叶酸缺乏可导致().

A、新生儿先天畸形

B、母体血脂升高

C、新生儿溶血

D、新生儿神经管畸形

正确答案:D

8.智力是()。

A、生活最基本的条件

B、心理健康的重要标准

C、反映人所有综合能力的值

D、以上均正确

正确答案:D

9.保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理,下列叙述不正确的是()。

A、促进气血运行,改善局部营养,加速新陈代谢

B、刺激经络,直接激发、增强机体的抗病能力

C、通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用

D、调整脏腑功能,使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗病手段和积极因素,一致对抗邪气

正确答案:A

10.关于道德的说法中,正确的是()

A、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据

B、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

C、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的

D、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用

正确答案:B

11.()是心理服务的第一步,也是心理服务的核心任务之一。

A、倾听

B、询问

C、交谈

D、复述

正确答案:A

12.正常情况下,体内维生素C代谢后主要从()排出

A、胆汁

B、汗

C、尿

D、粪便

正确答案:C

13.牙龈肿胀、出血可能是由于()缺乏造成的.

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

正确答案:C

14.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()

A、大豆多肽

B、植物甾醇

C、中草药中的成分

D、膳食纤维

正确答案:A

15.根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为().

A、II度营养不良

B、营养正常

C、III度营养不良

D、I度营养不良

正确答案:A

16.大量食用生鱼可能造成()的缺乏

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B5

D、维生素B6

正确答案:B

17.老年人饮食应注意().

A、动物油可多摄入

B、总热能摄入不变

C、蛋白适量而质优

D、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主

正确答案:C

18.冻藏食物在解冻期间,其中的()营养素会有较多损失。

A、淀粉

B、矿物质

C、膳食纤维

D、脂肪

正确答案:B

19.胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量().

A、2~3个月

B、1~2个月

C、7~8个月

D、4~6个月

正确答案:D

20.关节的辅助结构包括()。

A、关节面、关节内软骨和关节囊

B、关节韧带、关节唇和关节内软骨

C、关节面、关节腔和关节囊

D、关节韧带、关节唇和关节囊

正确答案:B

21.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是().

A、尼克酸

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素E

正确答案:A

22.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生

A、纤维素

B、脂肪

C、碳水化合物

D、蛋白质

正确答案:D

23.道别时注意观察宾客的()。

A、气质

B、服装

C、相貌

D、神情

正确答案:D

24.维生素B1缺乏可引起()

A、瘌皮病

B、佝偻病

C、脚气病

D、克汀病

正确答案:C

25.抖法要求抖动频率()。

A、不要快

B、不做要求

C、缓慢柔和

D、要快

正确答案:D

26.按摩后的服务不包括()。

A、结账

B、注意宾客的保暖情况

C、按摩室的整理

D、聊天

正确答案:D

27.团结协作的基本要求不包括下列哪项()

A、互相尊重、平等互助

B、顾全大局、共同前进

C、唯我独尊、居高临下

D、通力协作、共进进步

正确答案:C

28.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为().

A、4kcal/G

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