江苏专用2025版高考生物一轮复习专题23微生物的培养与发酵工程_基础集训含解析.docxVIP

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专题23微生物的培育与发酵工程

【考情探究】

课标解读

考情分析

备考指导

考点

考向

1

传统发酵技术

果酒和果醋的制作

考查内容:(1)本专题的考查内容涉及了传统发酵技术、微生物的培育与应用,且均为高频考点。(2)传统发酵技术主要涉及果酒和果醋的制作、泡菜和酸奶的制作,主要考查它们的原理、条件、装置、菌种及材料的用途等。(3)对微生物的培育与应用的考查主要集中在利用特别培育基对微生物进行纯化培育、鉴定与计数等方面。

命题规律:(1)试题主要依据结果分析、方案实施流程等,对微生物的培育和分别、传统发酵技术进行不同角度的考查。如微生物的试验室培育、特定微生物的分别与计数、选择培育基的应用、培育基的配制、发酵原理、条件、过程及现象的分析与说明等。(2)题型有选择题和非选择题两种形式,且以选择题为主。(3)对实力的考查多集中在理解记忆、分析与比较、对试验现象的说明等,体现了对科学探究、科学思维和社会责任等素养的考查。

命题趋势:(1)试题以特定的背景、详细事例等进行考查,如对目标微生物进行培育、筛选、纯化、计数,以及涉及的技术等进行考查,进而考查微生物的养分、代谢特点。(2)预料在2024年高考中,本专题仍将是高考重点考查的对象。对于微生物方面的考查,还可能会涉及以环境污染的净化、特定发酵产物的制备等为背景对微生物的分别与纯化的考查

在复习备考时,考生应留意对各种技术的系统理解和横向对比,可将果酒、果醋与泡菜的制作、特定微生物的分别纯化等实践操作构建过程模型,以加深对相关技术的记忆和理解;可采纳列表法或流程图等对比果酒、果醋、腐乳与泡菜制作的原理和过程,采纳流程图记忆培育基的制作,并理解各步操作的目的,归纳微生物试验室培育的条件和影响因素,可借助示意图理解和辨析微生物分别纯化的不同操作方法,并将微生物培育的学问应用到果酒、果醋发酵中,甚至是环境污染的净化方面

泡菜的制作

2

微生物的培育与应用

微生物的试验室培育

微生物的分别与计数

【真题探秘】

命题立意

①核心考点

本题主要考查了果酒和果醋制作的相关学问。

②核心素养

科学探究:试验设计、结果分析等。

科学思维:运用归纳与概括等思维方法进行学问归纳。

③命题特点

基础性:考查果酒制作和果醋制作的原理、条件等。

综合性:试题从不同角度对果酒和果醋制作的操作、原理等方面进行了剖析与归纳,并作了适度的延长。

解题指导

①审题关键

留意关键词的提取,如“冲洗”“装满”“拧松瓶盖”“盖一层纱布”等,随时联系这些操作的目的。

②易混易错

误以为果酒发酵瓶须要装满,忽视了发酵瓶须要预留肯定空间的目的。

拓展延长

本专题易与细胞呼吸、酶等专题的学问点相联系进行考查。

【基础集训】

考点一传统发酵技术

1.下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中,错误的是 ()

A.果酒制作中,对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染

B.果酒制作过程中,若发酵条件限制不当果酒可能变酸

C.果醋制作相对于果酒制作所需的发酵温度更高

D.果醋制作过程中,应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵

答案A

2.下列有关果酒和果醋制作的叙述,正确的是 ()

A.葡萄汁要装满发酵瓶,以形成无氧环境,利于发酵

B.在葡萄酒发酵过程中,每隔12h左右打开瓶盖一次,放出CO2

C.果酒发酵过程中温度限制在30℃,果醋发酵过程中温度限制在20℃

D.在果醋发酵过程中,适时通过充气口充入氧气,有利于醋酸菌的代谢

答案D

3.下列关于制作果汁和果酒的叙述,错误的是 ()

A.在得到澄清果汁的过程中,加热和加入95%乙醇的目的相同

B.在利用葡萄制作果酒和利用果汁制作果酒中,加入蔗糖的主要目的不同

C.果胶经果胶酶完全水解后得到的产物都不溶于水

D.在利用葡萄制作果酒的过程中,可不接种酵母菌

答案C

4.(2025届江苏南通启东高三开学考,13)很多食品的生产须要借助微生物的发酵过程。下列叙述正确的是 ()

A.利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶

B.在糖源足够时,醋酸菌可以利用乙醇在厌氧条件下产生醋酸

C.果酒发酵产生的乙醇为醋酸菌供应碳源和氮源

D.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌,其代谢类型为异养厌氧型

答案D

考点二微生物的培育与应用

5.探讨小组利用微生物试验操作技术来探究某池塘中大肠杆菌的数量,下列叙述正确的是 ()

组别

部分操作过程、结论

A

进行涂布平板操作时,将10mL菌液滴加到培育基的表面后,再用灭菌后的涂布器推匀

B

涂布完成后,在培育皿盖上做标记,并将培育皿倒置

C

重复试验获得了四个平板,其中的菌落数分别为212、381、157、183,则平均值应为184

D

试验组平板上有38个菌落,空白比照组有5个,则“38-5”作为池塘中