惠州市御品阿皇仔餐饮管理有限公司营运手册模板.docVIP

惠州市御品阿皇仔餐饮管理有限企业

营运手册

试用版

（版本号:.001）

企业介绍

===经营理念

我们对用户承诺:

+++致力于建立中国最好餐饮企业,所以全部职员都应敬业、承诺发明出最好服务业绩。

我们对用户承诺是:透过我们“CHAMPS”（冠军计划）标准,让我们每一位用户脸上都洋溢着“欢乐”感觉。

“CHAMPS”实施具体标准以下:

CLEANLINESS美观整齐环境

HOSPITALITY真诚友善接待

ACCURACY正确无误供餐

MAINTENANCE优良维护设施

PRODUCTQUALITY高质稳定产品

SPEED快速迅捷服务

我们文化

+++要求每一位职员都是:跃进思索者、累计诀窍者、行动驱使者、人才培养者。这是我们领导之道。

+++致力培养一个群策群力、百战百胜工作气氛。要求职员之间要沟通互动要做到六个方面:相互信任;为客疯狂;追求跃进;累计诀窍;攻坚团体;认同激励。

二、店组织架构:

店经理

店经理

楼面部长

后厨主管

楼面领班

后厨组长

服务人员、收银员

切配工、厨工、保洁员

考勤制度

（一）迟到、早退

店面上班时间依据店面实际情况具体安排,因为工作性质特殊,店面休息采取轮休制。

（1）迟到5分钟内做口头警告一次（每个月不超出三次）;迟到6-30分钟每分钟扣1元;31分钟至一小时扣发一天标准日薪。一小时以上至半天扣发1.5标准日薪。

早退情况依这类推;

（2）一个月迟到一次扣发当月全勤奖金;

（3）一个月迟到累计三次扣发绩效奖。

（4）每个月忘打卡次数不得超出三次,超出三次者每次扣款5元,并以这类推。

（二）旷工

全部旷工皆扣发3倍标准日薪,并记过一次;凡旷工者均取消当月全勤奖和绩效奖。

旷工一天扣发三天标准日薪,旷工最小单位为半天,连续旷工三天按自动离职处理。

凡发生下列情况均以旷工处理:

没有请假或假期满未办理续假手续而私自不到岗;

委托或代人打卡或伪造出勤统计,一经查明,双方均按旷工处理;

不服从工作调动,经教育仍不到岗;

打架斗殴,违纪致伤造成休息;

（三）加班

为顾及职员身体健康,企业不激励加班,但有时因为经营和工作需要不得不加班须经店管理组同意。法定节假日以外加班,酌情采取调休方法作为赔偿。

因为工作性质特殊,本企业采取轮班工作制,是依据弹性工作时间来安排,故周末视为日常工作日,周末上班职员,薪资以日常工作日薪资计算。

（四）请假

（1）事假实施无薪制度;

（2）职员请病假需出具区级以上医院提议休息有效证实,不然按事假处理;

（3）职员请事假必需填写请假条,请假一至两天（包含2天）以内由部长或主管审批。3天以上（含3天）者报经理审批;

（4）如职员上班前确因病重或急诊无法上班,必需在4小时内立刻向部门责任人请假;

（5）职员因急诊在外就医后,应于上班后三天内办妥病假手续并经部门责任人同意;

（6）请病（事）假但无填写请假单者均按旷工处理;

（7）病假整年累计不得超出30天（医院要求医疗期者除外）,如整年累计超出30天,健康情况仍然不符合岗位要求者,给予岗位调整,调整后仍无法符合岗位要求者,给予解聘;

（8）请假须最少提前一个工作日申请,如因急病或特殊情况,可打电话向上级请假,事后补办请假手续。

（9）请假以1小时为单次最低计算单位,不足1小时以1小时计算;

（10）请假半天以上（含半天）取消当月全勤奖;

（11）当月工作天数低于十五天(包含十五天)取消全部奖金。

二、宿舍管理制度

为了加强宿舍管理,营造一个洁净、舒适生活环境,维护每个职员本身利益,现制订相关宿舍管理要求,期望大家严格遵守实施。

未经宿舍长许可不得私自更换房间及床位。不得在宿舍打架闹事,职员不得在宿舍聚众喝酒。

未经宿舍长许可,不得私自带本店异性和非本店异性人员到宿舍玩耍、留宿;更不可携带异性在宿舍留宿。

安全用水用电,杜绝“长明灯”、“长流水”浪费现象,出门随手关灯、关水。

不许在宿舍内随意乱接乱拉电线和插头,不得私自修理宿舍已经有电器设备,不得私自使用电炉、电饭煲、电热器等电器用具做饭、烧水。

晚上超出12:00点,手机、电视声音调小不得影响她人休息,凌晨2点后全部些人员关闭电视、关灯休息。

凌晨00:30分全部些人员均须回到宿舍,如有特