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火锅店店长年度工作总结2020

Annualworksummaryofhotpotstoremanagerin2020

(工作总结)

单位：____________________

姓名：____________________

日期：____________________

编号：YB-BH-069162

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年终工作总结

火锅店店长年度工作总结2020

总结简介：本工作总结主要指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一

项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，

得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，本内容由人工

校对，请预览觉得合适可以下载直接打印使用。

火锅店店长年度工作总结2019（一）

2019年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了

很多的知识。为了更好地完成工作，总结经验，扬长避短，提高自己的业务技能，

现将工作情况总结如下：

一、工作总结

略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，

自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。2019年

也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一

直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则

需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，

但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们xx火锅店，有的

时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。

我觉得原因可能是以下几点：

1、站货数不足。也就是锅不足，我们火锅店只有三口锅，高峰期时又要捞

菜又过水，显得不够用。

2、后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团

队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样

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年终工作总结

做才能具体的提高上菜速度。

3、热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，

一开始我们xx店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人

手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。

如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好

呢？我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。

提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看！

二、工作感想

踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的

认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而

言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。

首先是心态，套用xx的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运

用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的

态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工

作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生

兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业

务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我最大的力

量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强。

其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我

可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够