《食品安全风险与防控措施》课件.ppt

食品安全风险与防控措施;课程大纲;引言：食品安全的重要性;食品安全风险概念;食品安全风险的分类;生物性风险详解;化学性风险详解;物理性风险详解;新兴食品安全风险;食品供应链中的风险点;风险监测概述;风险监测的主要内容;风险监测方法;风险监测数据分析;风险评估概述;危害识别;危害特征描述;暴露评估;风险特征描述;风险评估案例分析;风险防控措施概述;法律法规体系;食品安全标准体系;生产经营者主体责任;原料控制;生产过程控制;HACCP系统详解;关键控制点管理;生产环境卫生管理;人员卫生管理;食品添加剂使用管理;包装材料安全管理;仓储运输管理;冷链食品安全管理;食品安全追溯系统;食品检验与监测;快速检测技术;不合格食品处置;食品安全事故应急处置;食品安全风险交流;特殊食品安全管理;进出口食品安全管理;网络食品安全监管;食品安全信用体系建设;食品安全风险监测方案制定;案例分析：三聚氰胺事件;案例分析：瘦肉精事件;案例分析：地沟油事件;案例分析：农药残留超标;案例分析：食品添加剂超限量使用;案例分析：病原微生物污染;案例分析：食品掺假造假;案例分析：转基因食品标识;案例分析：食品包装材料安全;案例分析：新冠疫情下的食品安全;未来趋势：食品安全大数据;未来趋势：区块链技术;未来趋势：新型检测技术;未来趋势：全球食品安全治理;总结与展望