2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能竞赛评分细则与实施试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能竞赛评分细则与实施试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡基础知识

要求：了解咖啡的起源、种类、产地、加工方式以及咖啡豆的品质鉴别。

1.下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.黄金豆

D.拉布斯塔

2.咖啡的加工方式主要有以下几种，请选择正确的加工方式：

A.干法

B.湿法

C.水洗法

D.真空处理法

3.下列哪项不是咖啡的产地？

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.日本

D.中国

4.咖啡豆的烘焙程度分为浅焙、中焙、深焙，以下哪种烘焙程度最适宜用来制作意式浓缩咖啡？

A.浅焙

B.中焙

C.深焙

D.任何烘焙程度都可以

5.下列哪项不是咖啡豆的品质鉴别方法？

A.观察豆子颜色

B.闻香气

C.品尝口感

D.观察豆子大小

6.咖啡的起源地是？

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.印尼

D.墨西哥

7.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越？

A.高

B.低

C.无关

D.不确定

8.下列哪种咖啡豆的香气最浓郁？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.黄金豆

D.拉布斯塔

9.咖啡豆的加工方式中，湿法加工的特点是？

A.咖啡豆颜色深

B.咖啡豆香气浓郁

C.咖啡豆口感更佳

D.以上都是

10.下列哪种咖啡豆最适合用来制作拿铁？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.黄金豆

D.拉布斯塔

二、咖啡制作技术

要求：掌握咖啡制作的基本步骤、技巧以及不同咖啡饮品的特点。

1.意式浓缩咖啡的制作步骤包括：

A.填充咖啡粉

B.打开蒸汽

C.调整粉量

D.压粉

2.下列哪种咖啡机适用于制作意式浓缩咖啡？

A.摩卡壶

B.蓝瓶咖啡机

C.蒸汽式咖啡机

D.美式咖啡机

3.拿铁的制作步骤包括：

A.加热牛奶

B.混合牛奶和咖啡

C.倒入杯子

D.装饰

4.下列哪种咖啡饮品属于冷萃咖啡？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.冰拿铁

D.摩卡

5.制作卡布奇诺时，以下哪个步骤是错误的？

A.打开蒸汽

B.加热牛奶

C.倒入咖啡

D.撒上可可粉

6.下列哪种咖啡饮品属于热饮？

A.冰拿铁

B.卡布奇诺

C.摩卡

D.冷萃咖啡

7.制作摩卡时，以下哪个步骤是错误的？

A.加热牛奶

B.混合牛奶和咖啡

C.倒入杯子

D.撒上可可粉

8.下列哪种咖啡饮品属于浓缩咖啡？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.摩卡

D.意式浓缩咖啡

9.制作冰拿铁时，以下哪个步骤是错误的？

A.加热牛奶

B.混合牛奶和咖啡

C.倒入杯子

D.冷藏

10.下列哪种咖啡饮品属于热拿铁？

A.冰拿铁

B.拿铁

C.卡布奇诺

D.摩卡

三、咖啡店管理

要求：了解咖啡店的基本运营模式、顾客服务以及咖啡店营销策略。

1.咖啡店的基本运营模式包括：

A.产品策略

B.价格策略

C.促销策略

D.人员管理

2.顾客服务中，以下哪个方面最重要？

A.产品质量

B.服务态度

C.营销策略

D.人员培训

3.咖啡店营销策略中，以下哪个方面最重要？

A.促销活动

B.广告宣传

C.产品创新

D.顾客关系管理

4.顾客在咖啡店消费时，以下哪个方面最关注？

A.产品质量

B.价格

C.服务态度

D.咖啡店环境

5.以下哪个不是咖啡店营销策略？

A.促销活动

B.顾客关系管理

C.产品创新

D.人力资源规划

6.咖啡店的产品策略包括：

A.产品种类

B.产品质量

C.产品价格

D.以上都是

7.以下哪个不是咖啡店的价格策略？

A.成本加成定价法

B.竞争导向定价法

C.产品生命周期定价法

D.固定价格

8.以下哪个不是咖啡店的促销策略？

A.优惠活动

B.会员制度

C.品牌合