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2023年中国中央厨房行业发展现状、进出口贸易及市

场规模预测报告

内容概要：中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优

价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。2018年我国中央厨房安装量约

5425套，同比2017年的4635套增长了17.04%，预计2023年我国中央厨房安装量有

望突破10000套。

关键词：中央厨房市场规模、中央厨房市场竞争格局、中央厨房行业发展前景

一、行业概况

按照《中央厨房许可审查规范》中的定义，中央厨房是指“由餐饮连锁企业建立的，具

有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务

行业的经营者。”实际上，如今的中央厨房的形式、功能等都在发生着变化和延展，从

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传统的大型食品加工厂到现做现配的团膳厨房，从包装食品到即食产品，从冷冻冷藏到

常温热链，都可以归类到“中央厨房”的范围。

按照工艺功能、服务业态数量、配送模式等方面的不同，中央厨房可分为多种类型：

在国家新出台的食品经营许可管理办法中，对中央厨房又提出了新的功能界定，即中央

厨房是由餐饮单位建立，以集中方式完成食品半成品、成品的配送经营。中央厨房优势

主要表现在以下三个方面：

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二、行业发展现状

在改革开放不断深入、中餐连锁行业不断发展的背景下，国内中央厨房持续快速发展，

突破了传统中餐业发展水平不高，规模化、标准化生产程度不高等局限。随着中央厨房

的进一步发展，中央厨房的经营将发展成为对接零售业的一个新型业态，其经营模式包

括：农产品或食品加工厂+连锁专卖店、农产品或食品加工厂+社区网点、农产品或食品

加工厂+零售商。

中央厨房将餐饮企业的食品和品牌，从餐厅延伸到了家庭餐桌，渗透到了人们的日常生

活当中。据统计我国中央厨房设备市场规模从2015年的21.4亿元增长至2021年的

185.7亿元，预计2023年我国中央厨房设备市场规模有望达到260亿元。央厨房是未

来餐饮业的发展趋势，中央厨房在餐饮业的普及率将进一步提高，同时团膳中央厨房行

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业也将呈现快速发展势头。未来中央厨房设备市场发展将延续增长态势。

中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求

量增大的情况下，采购量增长相当可观。2018年我国中央厨房安装量约5425套，同比

2017年的4635套增长了17.04%，预计2023年我国中央厨房安装量有望突破10000

套。

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随着国内中央厨房行业需求的不断增长，国外中央厨房品牌企业也进入到国内市场。国

内中央厨房企业数量将不断增长。2018年我国中央厨房行业产值从2015年的81.5亿

元增长至132.2亿元，预计2023年我国中央厨房行业产值有望达到245.4亿元。预计

未来几年是我国中央厨房行业竞争较为激烈的时期。中央厨房生产技术和实用性以及

智能化将成为中央厨房竞争的核心。

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相关报告：智研咨询发布的《中国中央厨房行业市场现状分析及发展前景展望报告》

三、产业链

1、产业链结构

中央厨房设备行业的上游产业为各类电器元件、钢铁、发泡材料、塑料行业等。中央厨

房设备还使用了一些特殊的材料，比如聚胺脂、钢铁纤维等，这些材料可以起到抗腐蚀、

耐磨损、耐高温等作用，从而提高设备的使用寿命。下游为各类酒店、连锁餐饮、食堂

等餐饮经营场所。

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2、上游-