牛羊屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求 (2).pdf

附件4

ICS67.120.10

CCSX22NY

中华人民共和国农业行业标准

NY/TXXXXX—202X

牛羊屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求

Skillrequirementsforcattle，sheepandgoatsslaughtering

veterinarysanitaryinspectors

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中华人民共和国农业农村部发布

NY/TXXXXX—202X

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。

本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。

本文件起草单位：略。

本文件主要起草人：略。

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NY/TXXXXX—202X

牛羊屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求

1范围

本文件规定了牛羊屠宰兽医卫生检验人员应具备的专业知识和技能要求。

本文件适用于牛羊屠宰厂（场）从事肉品品质检验的兽医卫生检验人员。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

牛羊屠宰兽医卫生检验人员cattle,sheepandgoatsslaughteringveterinarysanitaryinspectors

依据国家有关法律、法规、标准和规程，对屠宰的牛羊及其产品进行肉品品质检验，并协助实施检

疫工作的人员。

4专业知识要求

4.1法律、法规和标准知识

4.1.1牛羊屠宰兽医卫生检验人员应了解《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫

法》《中华人民共和国畜牧法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律的相关要求。

4.1.2应了解《重大动物疫情应急条例》《动物检疫管理办法》《动物防疫条件审查办法》《畜禽标

识和养殖档案管理办法》等规章相关要求。

4.1.3应熟悉《一、二、三类动物疫病病种名录》《人畜共患传染病名录》中收录的有关牛羊疫病和

人畜共患传染病的种类，熟悉《病死及病害动物无害化处理技术规范》的相关要求。

4.1.4应掌握《牛羊屠宰产品品质检验规程》，熟悉《牛屠宰检疫规程》《羊屠宰检疫规程》等牛羊

屠宰检验检疫的国家标准或有关规定，了解《畜禽屠宰操作规程牛》《畜禽屠宰操作规程羊》。

4.2兽医卫生检验基础知识

4.2.1应熟悉牛羊解剖学知识，掌握与屠宰有关的牛羊主要解剖结构。

4.2.2应熟悉家畜病理学知识，掌握牛羊屠宰兽医卫生检验常见病理变化。

4.2.3应熟悉兽医病原学基础知识，掌握清洗消毒技术及主要无害化处理技术。

4.2.4应熟悉兽医传染病学及兽医寄生虫病学基础知识，以及《牛屠宰检疫规程》和《羊屠宰检疫规程》

规定的检疫对象的临床症状、病理变化、诊断要点及处理方法。掌握除检疫规程规定的检疫对象以外疾

病（创伤性心包炎、神经纤维瘤、白血病、肿瘤、黄疸等）的临床症状、病理变化、诊断要点及处理方

法。

4.2.5应熟悉肉品卫生学基础知识，并掌握人畜共患病的危害及防护。

4.2.6应熟悉实验室微