食疗与养生药膳学概论.pptVIP

三、形体消瘦药膳1、概念人体消瘦是指人的体重低于标准体重的15％。2、原因(1)病理性因素(2)遗传因素(3)饮食调理不当中医认为，身体消瘦多为脾胃功能低下，气血不足所致，体质表现为阴虚体质，湿热体质。3、药膳方参芪猪肚汤党参3O克，黄芪lO克，川椒、胡椒、丁香各3克，猪肚1只，食盐、味精各适量。先将猪肚洗净，纳诸药于猪肚中，置锅中，加清水适量文火炖烂熟后，去药渣，将猪肚取出切片，放回汤中，煮沸、食盐、味精等调味服食。可健脾益气，消食化积。党参为植物党参和中药材的统称。党参属植物。全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、4变种。中药党参为桔梗科多年生草本植物党参、素花党参、川党参及其同属多种植物的根。党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。山药藕鱼山药5O克，鲜藕l5O克，草鱼肉200克，熟肚片5O克，调料适量。先将山药、藕去皮、洗净。切如黄豆大小备用；草鱼肉洗净，切块，置热油锅中煎至两面金黄后，下山药、藕、熟肚片及葱、姜、椒、料酒、酱油、米醋及清水适量，文火焖熟后，加淀粉及食盐、味精等，翻炒片刻即成。可健脾益气，开胃醒脾。四、单纯性肥胖药膳1、概念体重超过标准体重20%以上的一种疾患.2、原因内因：禀赋脾虚，也就是遗传下来的脾虚问题；外因：吃过量的肥腻油多的东西，运动、劳动量小，老是喜欢躺着不动，导致的脾虚气弱，痰湿内生。3、表现具体有以下表现：1、不良体态：体型肥胖，腹部松软2、行动不便：体积过大，行走不便3、怕热，容易引发中暑及热虚脱4、影响正常肺功能，呼吸不顺，在拥挤的地方容易晕厥5、耐力差易创伤，体力耐力严重不足6、影响学习效率易自卑7、诱发高血压、糖尿病等并发症，对身体有极大地危害。药膳方一：茯苓饼(热量为527．2kJ)。茯苓粉30g，米粉50g，食盐1g，油2g。【制作】将面粉及盐加入适量调成糊状，用小火在平锅内烙成薄饼。【用法】在午餐与主食一起服用。药膳方二：萝卜饼(热量为778．2kJ)。白萝卜80g，面粉35g，猪瘦肉30g，生姜10g，葱白15g，食盐1g，油1g。【制作】将白萝卜洗净切细丝，用菜油炒至五成熟时待用。将肉剁细，加生姜、葱、食盐调成白萝卜馅。将面粉加适量水和成面团，软硬程度一样，分成若干小团。将面团擀成薄片，将白萝卜馅填人，制成夹心饼，放人锅内蒸20min。【用法】在晚餐与主食一起服用。便秘药膳原因饮食方面的原因平时缺乏运动水分补充不足没有养成良好的排便习惯精神因素某些器质性疾病所引起2、药膳方桑椹饼干桑椹50g，白糖200g，面粉300g。将桑椹洗净，放铝锅内，加适量水，用文火煮20min去渣取汁。把面粉与白糖混匀，用药汁揉和成面团，做成饼干，烘烤至熟。功能补肝肾润肠养颜。用于老年习惯性便秘。苹果汤苹果2个，瘦猪肉125g。苹果去皮，切片，猪肉洗净，切薄片。用2碗清水先煮苹果片，水滚后，加猪肉，煮至肉烂，调味食。功能润肠健胃、生津止渴。用于消化不良、习惯性便秘、口干作渴等症。决明苁蓉茶决明子、肉苁蓉各lOg，蜂蜜适量。决明子炒熟，研细，同肉苁蓉加沸水冲泡，滤液，加蜂蜜，代茶饮。功能润下通便。用于习惯性便秘、老年性便秘。决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。决明子也叫草决明、羊明、羊角、马蹄决明、还瞳子、狗屎豆、假绿豆、马蹄子、千里光、清热明目，润肠通便。用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。归肝、肾、大肠经。有减肥之功效。肉苁蓉属列当科濒危种，别名大芸、寸芸、苁蓉、查干告亚（蒙语）。肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭、红柳根部的寄生植物，对土壤、水分要求不高，是一项较有前景的产业。分布于内蒙古、宁夏、甘肃和新疆，素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是我国传统的名贵中药材第二节消化系统疾病药膳口腔溃疡药膳概念口腔溃疡是一种常见病．主要表现为一个或数个在口腔黏膜上散在的浅溃疡，伴疼痛。中医称此病为“口疮”.2、原因不注意口腔卫生生活起居没有规律身体变弱过度劳累和紧张微生素缺乏火3、药膳方牛膝大石斛饮[原料】怀牛膝15克．石斛15克．白糖适量。[制法】将怀牛膝、石斛洗净，用水煎煮10分钟．取汁．加糖．频频饮用。【特点】