T SFSF 000013—2023 优质保洁鸡蛋.pdfVIP

团体标准

发布实施

发布

T/SFSF000013-2023

优质保洁鸡蛋

1范围

本文件规定了优质保洁鸡蛋原料要求、技术要求、生产过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志

与标签、包装、运输与贮存和追溯等要求。

本文件适用于优质保洁鸡蛋。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.215食品安全国家标准食品添加剂白油（又名液体石蜡）

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.19食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

食品安全国家标准食品中种兽药最大残留限量

GB31650.141

GB/T39438-2020包装鸡蛋

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T823家禽生产性能名词术语和度量计算方法

NY/T1167畜禽场环境质量及卫生控制规范

T/SFSF000014优质保洁鸡蛋生产经营卫生规范

国家质量监督检验检疫总局令（）第号《定量包装商品计量监督管理办法》

200575

3术语和定义

2

T/SFSF000013-2023

NY/T823界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

优质保洁鸡蛋superiorcleanedegg

以符合食品安全国家标准和T/SFSF000014要求的鸡蛋为原料，经过清洗、消毒、干燥、涂膜、分

拣、分级、标识、包装等全流程处理的鲜鸡蛋。

4原料要求

4.1原料鸡蛋

原料鸡蛋来自符合NY/T1167要求的标准化蛋鸡养殖场。养殖、处理过程符合T/SFSF000014的要

求。

4.2涂膜剂

涂膜所用的白油应符合GB1886.215的要求，其他涂膜剂应符合相关食品安全国家标准的要求。

5技术要求

5.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

蛋壳具有固有的色泽，灯光透视时整个蛋呈微红色；去壳后蛋黄颜色呈橘黄色至橙色，

色泽