饮食文化：饺子.pptxVIP

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饺子食

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饺子的历史及名称

饺子的历史及名称

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、

“饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”，元代称为

“时罗角儿”，明末称为“粉角”，清朝称为“扁食”。

饺子的历史及名称

唐代称饺子为

明末称为“粉角”

“汤中牢丸”

饺饵

清朝称为“扁食”

饺子的历史及名称

唐代称饺子为

“汤中牢丸”明末称为“粉角”

清朝称为“扁食”饺饵

过节吃饺子的习俗

立冬冬至春节除夕

现代的饺子

现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。

北方人叫“饺子”，南方不少地区称之为“馄饨”和饺馄饨

子稍有不同，馄饨的皮更薄，馅更少。饺子因其用馅不同，

名称也五花八门，有猪肉水饺、、三鲜水饺、鱼肉水饺、水晶

水饺等等.此外，因其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等.因此，

大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。饺子

现代的饺子

以鱼肉为馅，在馅里加

以牛肉为馅，并特别俄国人的饺子馅有牛肉、用料、做法与俄罗斯

胡萝卜、鸡蛋、葱头、

大量橙皮、猪肉、鸡蛋，

喜欢在牛肉馅里加上盐和味精，但他们还在饺子近似，只是个头

包的饺子却与朝鲜的饺

大量辣椒，包的饺子饺子馅中加一些辣椒末，还大，但不是煮着吃，

而且包的个头大，他们

子相反，一个个仰面朝

是半月形站着。煮饺子用的是牛骨熬成而是烤着吃。

天躺着。的清汤。

朝鲜饺子越南饺子俄罗斯饺子印度饺子

现代的饺子

墨西哥饺子

他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的，而是用手压成长方

形。包好的饺子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，

吃罢饺子再喝汤，“原汤化原食”。

意大利饺子