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2021-2022食品安全国抽细则检测项目36项变化

食品类别变化

食品类别还是33个大类，没有变化；但是酒类中增加了其他发

酵酒的类别，调味品里的酱类名称改为了酿造酱。

检验的项目变化

一、粮食加工品检验项目

1.小麦粉增加了偶氮甲酰胺；

2.其他粮食加工品中将玉米粉、片、渣和米粉统称为玉米粉（片、

渣）；

3.发酵面制品、米粉制品、其他谷物粉类制成品增加沙门氏菌及

金黄色葡萄球菌；

4.其他类别的产品检测项不变；

二、食用油检验项目

1.食用动物油脂检验项目修改了附注；

2.食用油脂制品检验项目酸价和过氧化值检验项目删除了除粉

末油脂之外的产品检测的附注；

三、调味品检验项目

1.食醋增加了零添加产品需考虑发酵本底值注；

2.将酱类的表述直接改为酿造酱；

3.调味料酒增加注；

4.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉增加脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢

乙酸计）和沙门氏菌，并增加了注；

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5.其他香辛料调味品增加丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多

菌灵、沙门氏菌,并增加检验应注意的问题；

6.其他固体调味料增加罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、阿斯巴

甜，并增加了谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠检测方法需根据判定标准选

择的检验注意事项；

7.半固体符合调味料蛋黄酱、沙拉酱增加乙二胺四乙酸二钠、二

氧化钛；

8.其他半固体调味料增加罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁；

9.其他液体调味料删除总酸；

四、肉制品检验项目

1.调理肉制品（非速冻）增加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐；

2.腌腊肉制品删除镉；

3.发酵肉制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏

菌；

4.酱卤肉制品将大肠O157修改为致泻大肠埃希氏菌；

5.熟肉干制品增加氯霉素，大肠O157修改为致泻大肠埃希氏；

并删除了注；

6.熏烧烤肉制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，大肠O157修

改为致泻大肠埃希氏；并删除了注；

7.熏煮香肠火腿制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞

增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌；并删除注、修改检验应注意的

问题；

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五、乳制品检验项目

1.液体乳（发酵乳）增加山梨酸，并增加了注；

2.其他乳制品（奶油）增加脂肪，删除金黄色葡萄球菌；

3.其他乳制品（奶片、奶条）增加沙门氏菌；

六、饮料检验项目

1.饮用纯净水增加阴离子合成洗涤剂，其他饮用水增加阴离子合

成洗涤剂、三氯甲烷；

2.蛋白饮料删除金黄色葡萄球菌，并修改注；

3.茶饮料由甜蜜素变成脱氢乙酸及其钠盐，检验项不变；

4.其他饮料删除安赛蜜、金黄色葡萄球菌，由14项变成12项；

七、方便食品检验