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2020年智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案--第1页
绪论单元测试
1
【单选题】(50分)
食物的作用包括有（）
A.
提供人体需要营养
B.
具有一定保健功能
C.
可能包含其余选项一种或几种作用
D.
满足一定人的嗜好性
2
【多选题】(50分)
现代健康人应具有特质包括（）
A.
容易融入集体
B.
有正确判断力
C.
不生病
D.
心理阳光开朗
2020年智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案--第1页
2020年智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案--第2页
第一章测试
【单选题】分
下列营养素不属于宏量营养素的是？
脂肪
维生素
碳水化合物
蛋白质
【单选题】分
EPA、DHA的最好食物来源是
大豆油
深海鱼油
橄榄油
花生油
2020年智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案--第2页
2020年智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案--第3页
【单选题】分
下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是
小米和大米
花生和大豆
大豆和奶粉
玉米和大豆
【单选题】分
核黄素缺乏时可以引起
牙龈萎缩
毛囊角化
脂溢性皮炎
周围神经炎
2020年智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案--第3页
2020年智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案--第4页
【多选题】分
食用菌脂肪的特点有
植物甾醇含量较高
脂质含量较低，但各种脂肪酸齐全
非饱和脂肪酸的含量远高于饱和脂肪酸的含量，且以亚油酸为主
富含维生素C
【多选题】分
膳食纤维的生理功能包括
增强肠道功能，防止便秘
加快血糖生成反应
降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病
控制体质量、有利于减肥
2020年智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案--第4页
2020年智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案--第5页
【判断题】分
只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
对
错
【判断题】分
水、矿物质、维生素、脂肪、益生菌、酵素是人体必需的六种营养素。
对
错
【判断题】分
贫血建议补充营养素镁。
错
对
2020年智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案--第5页
2020年智慧树知道网课《食全食美食健康》课后章节测试满分答案--第6页
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