2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

一、设计思路

本节课以《中式烹饪原料》电工版（第3版）为教材，针对中职专业课中餐74旅游大类学生，围绕烹饪原料的知识点展开。课程设计紧密结合实际，注重理论与实践相结合，旨在帮助学生掌握烹饪原料的基本概念、分类、选购与储存方法。通过课堂讲解、案例分析、实际