《休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范》征求意见稿.pdf

ICS

X04

团体标准

T/CIRA—2020

休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范

ProcessingRegulationofirradiatedSnackMeatProductsbyElectronBeam

点击此处添加与国际标准一致性程度的标识

（征求意见稿）

2020年8月21日

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国同位素与辐射行业协会发布

T/CIRAXXXXX—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。

本标准由中国同位素与辐射行业协会提出。

本标准由核工业标准化研究所归口。

本标准起草单位：。

本标准主要起草人：。

II

T/CIRAXXXXX—2020

休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范

1范围

本标准规定了休闲肉制品电子束辐照前的要求、辐照工艺要求、辐照后的产品质量、检验方法、标

识、重复辐照与储存等要求。

本标准适用于以控制微生物和/或延长货架期为目的的泡制类（包括：凤爪、猪皮）、卤制类（包

括：猪蹄、耳片、兔肉）、干制类（包括：手撕牛肉、牛肉干）和调味冷食类（包括：夫妻肺片、鸭肠、

小龙虾、兔丁）预包装休闲肉制品的电子束辐照加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。其中标注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB18524食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范

GB18526.5熟畜禽肉类辐照杀菌工艺标准

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB/T16841能量为300keV~25MeV电子束辐射加工装置剂量学导则

GB/T25306辐射加工用电子加速器工程通用规范

NY/T2209-2012食品电子束辐照通用技术规范

3术语和定义

GB18524界定的术语和定义适用于本文件。

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

休闲肉制品SnackMeatProducts

指以畜禽肉为主要原料，经调味、泡制、卤制、和干制等工艺制作的非主食类即食和冷食肉制品。

1