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评茶师理论知识考核试题

一、单项选择题

1、职业道德的表现方式，主要是（）等形式。（）[单选题]*

A、行为、动作、语言√

B、色彩

C、声音

D、环境

2、不属于千年传承职业道德精神遗产的是（）。[单选题]*

A、志向坚定的积极进取精神

B、忠诚和奉献精神

C、勤俭节约，艰苦奋斗精神

D、自由主义精神√

3、社会主义职业道德的指导原则是（）。[单选题]*

A、集体主义√

B、爱国主义

C、为人民服务

D、遵纪守法

4、社会主义职业道德的指导原则是集体主义，它强调（）。[单选题]*

A、集体利益高于个人利益√

B、集体利益与个人利益相互对立

C、个人与集体利益冲突时，个人优先

D、个人利益高于集体利益

5、用感觉器官检定茶叶品质的工作人员称（）。[单选题]*

A、评茶员√

B、分析师

C、工程师

D、茶叶工作者

6、下列分清茶叶滋味优劣正确的办法是（）。[单选题]*

A、用嘴品尝√

B、化学分析

C、仪器分析

D、电子测量

7、下列评茶员职业守则无关的是（）。[单选题]*

A、忠于职守，爱岗敬业

B、科学严谨，客观公正

C、注重调查，实事求是

D、注重礼仪，个人仪表√

8、下列条文中属于评茶员职业守则内容之一的是（）。[单选题]*

A、遵纪守法，讲究公德√

B、养成良好的卫生习惯

C、环境保护，人人有责

D、敬老爱幼，人人有责

9、以下与评茶员的职业能力特征无关的选项是（）。[单选题]*

A、系统掌握茶叶的专业知识

B、了解茶叶消费市场变化情况

C、了解不同地区的饮茶习惯

D、了解各种茶的冲泡方法√

10、中国茶叶分类正确说法是（）。[单选题]*

A、绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶、青茶√

B、绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶

C、绿茶、黄茶、黑茶、红茶

D、绿茶、红茶、青茶

11、中国茶叶分类中，完全不发酵的茶是（）。[单选题]*

A、红茶

B、青茶

C、黑茶

D、绿茶√

12、中国茶叶分类的依据是（）。[单选题]*

A、茶叶加工方法和茶多酚的氧化程度的不同√

B、茶树品种的不同

C、茶叶产区的不同

D、产茶省的不同

13、中国西南茶区名茶的代表产品是（）。[单选题]*

A、蒙顶黄芽，都匀毛尖√

B、龙井茶

C、碧螺春

D、太平猴魁

14、中国西南茶区大宗茶的代表产品是（）。[单选题]*

A、炒青茶

B、蒸青茶

C、四川边销茶，云南普洱√

D、珠茶

15、西南茶区最出名的花茶是（）。[单选题]*

A、苏州花茶

B、成都花茶√

C、金华花茶

D、横县花茶

16、中国华南茶区的茶叶代表产品是（）。[单选题]*

A、红茶、乌龙茶、普洱茶√

B、蒸青茶

C、龙井茶

D、珠茶

17、江南茶区之一的浙江省，最具代表的名茶是（）。[单选题]*

A、都匀毛尖

B、铁观音

C、信阳毛尖

D、西湖龙井√

18、下列选项中，造成绿茶香气生青的原因是（）。[单选题]*

A、原料没有摊放就杀青√

B、干燥不足

C、炒干时温度低

D、揉捻过度

19、名优绿茶未经鲜叶摊放，直接加工，这种产品的毛病是（）。[单选题]*

A、茶无香气

B、香气低

C、香气高

D、香味生青√

20、新加工好的名优绿茶色泽灰暗的原因，在下列选项中是（）。[单选题]*

A、炒干温度过低√

B、揉捻不足

C、揉捻过度

D、杀青温度高

21、白茶加工，造成茶叶的滋味青涩，香气带生青气的原因是（）。[单选题]*

A、萎凋控温过高

B、萎凋控温过低

C、萎凋时间不到36小时（过短）√

D、萎凋时间过长

22、形成乌龙茶品质特点加工关键工序是（）。[单选题]*

A、做青√

B、晒青

C、杀青

D、烘焙

23、为保证乌龙茶的品质，对原料要求，应做到的是（）。[单选题]*

A、要求开面采√

B、名茶要求单芽

(B)名茶要求一芽一叶初展(D)大宗茶要求一芽二叶

24、形成红茶品质特点加工关键工序是（）。[单选题]*

A、萎凋

B、揉捻

C、发酵√

D、干燥

25、红茶品质出现汤色暗红其的原因是（）。[单选题]*

A、发酵过重，存放时间长或含水率过高√

B、萎凋程度过轻

C、揉捻不足

D、烘得太干

26、绿茶柱形杯审评法茶水比（）。[单选题]*

A、1:45

B、1:50√

C、1:55

D、1:60

27、绿茶柱形杯审评法冲泡时间（）。[单选题]*

A、3min

B、4min√

C、5min

D、6min

28、红茶柱形杯审评法取茶样（）。[单选题]*

A、2g

B、3g√

C、4g

D、5g

(A)2g(B)3g(C)4g(D)5g

29、红茶柱形杯审评法茶水比（）。[单选题]*

A、1:45

B、1:50√

C、1:55

D、1:60

30、红茶柱形杯审评法冲泡时间（）。[单选题]*

A、3min

B、4min

C、5min√

D、6min

31、黑茶散茶柱形杯审评法取茶样（）。[单选题]*

A、