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评茶师理论知识考核试题
一、单项选择题
1、职业道德的表现方式,主要是()等形式。()[单选题]*
A、行为、动作、语言√
B、色彩
C、声音
D、环境
2、不属于千年传承职业道德精神遗产的是()。[单选题]*
A、志向坚定的积极进取精神
B、忠诚和奉献精神
C、勤俭节约,艰苦奋斗精神
D、自由主义精神√
3、社会主义职业道德的指导原则是()。[单选题]*
A、集体主义√
B、爱国主义
C、为人民服务
D、遵纪守法
4、社会主义职业道德的指导原则是集体主义,它强调()。[单选题]*
A、集体利益高于个人利益√
B、集体利益与个人利益相互对立
C、个人与集体利益冲突时,个人优先
D、个人利益高于集体利益
5、用感觉器官检定茶叶品质的工作人员称()。[单选题]*
A、评茶员√
B、分析师
C、工程师
D、茶叶工作者
6、下列分清茶叶滋味优劣正确的办法是()。[单选题]*
A、用嘴品尝√
B、化学分析
C、仪器分析
D、电子测量
7、下列评茶员职业守则无关的是()。[单选题]*
A、忠于职守,爱岗敬业
B、科学严谨,客观公正
C、注重调查,实事求是
D、注重礼仪,个人仪表√
8、下列条文中属于评茶员职业守则内容之一的是()。[单选题]*
A、遵纪守法,讲究公德√
B、养成良好的卫生习惯
C、环境保护,人人有责
D、敬老爱幼,人人有责
9、以下与评茶员的职业能力特征无关的选项是()。[单选题]*
A、系统掌握茶叶的专业知识
B、了解茶叶消费市场变化情况
C、了解不同地区的饮茶习惯
D、了解各种茶的冲泡方法√
10、中国茶叶分类正确说法是()。[单选题]*
A、绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶、青茶√
B、绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶
C、绿茶、黄茶、黑茶、红茶
D、绿茶、红茶、青茶
11、中国茶叶分类中,完全不发酵的茶是()。[单选题]*
A、红茶
B、青茶
C、黑茶
D、绿茶√
12、中国茶叶分类的依据是()。[单选题]*
A、茶叶加工方法和茶多酚的氧化程度的不同√
B、茶树品种的不同
C、茶叶产区的不同
D、产茶省的不同
13、中国西南茶区名茶的代表产品是()。[单选题]*
A、蒙顶黄芽,都匀毛尖√
B、龙井茶
C、碧螺春
D、太平猴魁
14、中国西南茶区大宗茶的代表产品是()。[单选题]*
A、炒青茶
B、蒸青茶
C、四川边销茶,云南普洱√
D、珠茶
15、西南茶区最出名的花茶是()。[单选题]*
A、苏州花茶
B、成都花茶√
C、金华花茶
D、横县花茶
16、中国华南茶区的茶叶代表产品是()。[单选题]*
A、红茶、乌龙茶、普洱茶√
B、蒸青茶
C、龙井茶
D、珠茶
17、江南茶区之一的浙江省,最具代表的名茶是()。[单选题]*
A、都匀毛尖
B、铁观音
C、信阳毛尖
D、西湖龙井√
18、下列选项中,造成绿茶香气生青的原因是()。[单选题]*
A、原料没有摊放就杀青√
B、干燥不足
C、炒干时温度低
D、揉捻过度
19、名优绿茶未经鲜叶摊放,直接加工,这种产品的毛病是()。[单选题]*
A、茶无香气
B、香气低
C、香气高
D、香味生青√
20、新加工好的名优绿茶色泽灰暗的原因,在下列选项中是()。[单选题]*
A、炒干温度过低√
B、揉捻不足
C、揉捻过度
D、杀青温度高
21、白茶加工,造成茶叶的滋味青涩,香气带生青气的原因是()。[单选题]*
A、萎凋控温过高
B、萎凋控温过低
C、萎凋时间不到36小时(过短)√
D、萎凋时间过长
22、形成乌龙茶品质特点加工关键工序是()。[单选题]*
A、做青√
B、晒青
C、杀青
D、烘焙
23、为保证乌龙茶的品质,对原料要求,应做到的是()。[单选题]*
A、要求开面采√
B、名茶要求单芽
(B)名茶要求一芽一叶初展(D)大宗茶要求一芽二叶
24、形成红茶品质特点加工关键工序是()。[单选题]*
A、萎凋
B、揉捻
C、发酵√
D、干燥
25、红茶品质出现汤色暗红其的原因是()。[单选题]*
A、发酵过重,存放时间长或含水率过高√
B、萎凋程度过轻
C、揉捻不足
D、烘得太干
26、绿茶柱形杯审评法茶水比()。[单选题]*
A、1:45
B、1:50√
C、1:55
D、1:60
27、绿茶柱形杯审评法冲泡时间()。[单选题]*
A、3min
B、4min√
C、5min
D、6min
28、红茶柱形杯审评法取茶样()。[单选题]*
A、2g
B、3g√
C、4g
D、5g
(A)2g(B)3g(C)4g(D)5g
29、红茶柱形杯审评法茶水比()。[单选题]*
A、1:45
B、1:50√
C、1:55
D、1:60
30、红茶柱形杯审评法冲泡时间()。[单选题]*
A、3min
B、4min
C、5min√
D、6min
31、黑茶散茶柱形杯审评法取茶样()。[单选题]*
A、
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