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2024营养师资格考试难易题研究

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

2.人体必需的常量元素中，含量最多的是：

A.钙

B.钾

C.钠

D.氯

3.下列哪种食物富含维生素B1？

A.大米

B.面粉

C.玉米

D.小麦

4.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物营养素不平衡

D.食物营养素过多

5.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状包括：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.疲劳乏力

D.肌肉萎缩

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.营养不良和肥胖是两种相反的营养状况。（）

4.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

5.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

6.膳食纤维对身体健康有益。（）

7.维生素A对视力有益。（）

8.维生素C对免疫力有益。（）

9.维生素D对骨骼健康有益。（）

10.维生素K对血液凝固有益。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：营养素是指人体必需的六大类物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。纤维虽然对人体有益，但不属于必需的营养素。

2.A

解析思路：人体必需的常量元素包括钙、钾、钠、镁、磷、氯等，其中钙的含量最多。

3.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果和种子中，玉米富含维生素B1。

4.C

解析思路：营养不良是指由于摄入的营养素不足而导致的营养缺乏病，与食物摄入不足或营养素不平衡有关。

5.D

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类、草莓、西红柿等。

6.B

解析思路：钙是人体必需的矿物质之一，牛奶是钙的良好来源。

7.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，鸡蛋是铁的良好来源。

8.A

解析思路：锌是人体必需的微量元素之一，鸡蛋是锌的良好来源。

9.C

解析思路：维生素A对视力有益，主要存在于动物肝脏、蛋黄和某些蔬菜中。

10.D

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中。

11.A

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于全谷物、绿叶蔬菜、牛奶和动物肝脏中。

12.C

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类和全谷物中。

13.B

解析思路：维生素B5（泛酸）广泛存在于各种食物中，尤其是全谷物、坚果和种子。

14.D

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类