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2024营养师资格证考试新变化试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.红薯

C.红糖

D.橄榄油

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B12

3.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠

4.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.橄榄油

D.核桃

5.人体内能量代谢的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种营养素过量摄入可能导致中毒？

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠

7.人体生长发育所必需的营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.红薯

C.红糖

D.橄榄油

9.人体内水分平衡的调节主要依靠？

A.肾脏

B.肠道

C.肺部

D.脑部

10.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

11.下列哪种营养素过量摄入可能导致肥胖？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12.人体内能量代谢的主要器官是？

A.心脏

B.肺部

C.肝脏

D.脑部

13.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

14.下列哪种营养素被称为“抗衰老因子”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

15.人体所需的微量元素中，以下哪种元素与骨骼健康密切相关？

A.铁

B.锌

C.硒

D.钙

16.下列哪种食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

17.人体内能量代谢的主要物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

19.人体内能量代谢的主要途径是？

A.三羧酸循环

B.线粒体呼吸

C.肝糖原合成

D.脂肪酸氧化

20.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.白面包

2.以下哪些营养素有助于维持心血管健康？

A.钾

B.硒

C.镁

D.钙

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.粗粮

4.以下哪些营养素过量摄入可能导致中毒？

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠

5.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.橄榄油

C.核桃

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

2.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

3.人体内水分平衡的调节主要依靠肾脏。（）

4.人体所需的微量元素中，铁元素与骨骼健康密切相关。（）

5.人体内能量代谢的主要物质是碳水化合物。（）

6.人体所需的微量元素中，钙元素与骨骼健康密切相关。（）

7.人体内能量代谢的主要器官是肝脏。（）

8.人体所需的微量元素中，硒元素与心血管健康密切相关。（）

9.人体内能量代谢的主要途径是三羧酸循环。（）

10.人体所需的微量元素中，锌元素与生长发育密切相关。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.B

2.D

3.D

4.B

5.C

6.D

7.A

8.B

9.A

10.D

11.D

12.C

13.C

14.D

15.B

16.C

17.C

18.D

19.A

20.C

二、多项选择题答案

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.AD

5.ABC

三、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路

1.白面包属于精制谷物，不属于全谷物；红薯富含膳食纤维和维生素；红糖和橄榄油属于糖和脂肪，不是全谷物。故选B。

2.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，维生素B12是微量元素，不属于六大营养素之一。故选D。

3.钠在人体内以钠离子的形式存在，是维持细胞外液渗透压和酸碱平衡的重要离子，被称为“生命之盐”。故选D。

4.鱼油富含ω-3脂肪酸，是一种多不饱和脂肪酸，对人体