2024-2025学年高中生物课件（人教版2019）必修一2-4蛋白质是生命活动的主要承担者（源文件）改.pptx

§2－4蛋白质是生命活动的主要承担者组成细胞的分子

讨论：1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。问题探讨

蛋白质在细胞中的含量

水（70%~90%）蛋白质（7%~10%）无机盐（1%~1.5%）脂质（1%~2%）糖类和核酸（1%~1.5%）组成细胞的主要化合物及相对含量结论：蛋白质是细胞中含量最多的有机物

蛋白质的功能

构成细胞和生物体结构血红蛋白质是红细胞的主要成分肌肉、蛛丝、羽毛、头发等的成分主要是蛋白质

参与细胞的各项生命活动催化作用绝大多数酶运输功能如血红蛋白调节功能如胰岛素免疫功能如抗体蛋白质是生命活动的主要承担者

蛋白质的种类

蛋白质多种多样的功能与蛋白质的多样性有关生物界中蛋白质的种类

蛋白质的结构

氨基酸胰岛素是由51个氨基酸组成的蛋白质基本单位血红蛋白是由574个氨基酸组成的蛋白质蛋白质的基本单位

氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸有种21

观察以下几种氨基酸，找出它们结构上的异同点。HR侧链基团羧基COHO氨基NHHC相同点都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；碳原子上还连接一个氢原子不同点不同的氨基酸侧链基团不同，用R表示。氨基酸分子的结构通式氨基酸的结构

①NH2—CH—CH2—COOH│CH3④NH2—CH—CH2—COOH│COOH②NH2—CH—CH3│CH2OH③NH2—CH—(CH2)4—COOH│NH2观察以下几种氨基酸，回答下列问题：1.上述物质属于氨基酸的是______，属于构成蛋白质的氨基酸的是_______。3.构成蛋白质的氨基酸具有哪些特点？2.有的氨基酸含有两个氨基或两个羧基，这两个氨基或羧基分别连接在什么部位？氨基酸的结构

氨基酸的连接CR1CHH2NOCR2CHOHONHOH＋HH2OCR1CHH2NOCR2CHOHONH＋分析左图：1.两个氨基酸是如何连接起来的?2.这种结合方式叫________3.两个氨基酸是通过______结构连接起来的。4.两个氨基酸连接的产物叫作______。点击看动画

氨基酸的连接H2OH2OCR1CHH2NOCR2CHOHONH＋分析左图：1.两个氨基酸是如何连接起来的?2.这种结合方式叫________3.两个氨基酸是通过______结构连接起来的。4.两个氨基酸连接的产物叫作______。CR2CHOHONH＋HCR1CHH2NOOHCR1CHH2NOOHCR2CHOHONHH肽键二肽肽键脱水缩合点击看动画

……氨基酸的连接多肽多肽呈链状结构，叫肽链氨基酸

蛋白质的空间结构氨基酸脱水缩合形成肽链1

多肽链中不相邻的氨基酸之间常常会规则性的形成氢键，从而使肽链能够盘曲、折叠。肽链的盘曲、折叠方式α－螺旋β－折叠

蛋白质的空间结构氨基酸脱水缩合形成肽链1肽链的特定区域有规律的盘曲、折叠2盘曲折叠

肽链的进一步盘绕离子间作用力二硫键疏水效应氢键肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构

蛋白质的空间结构氨基酸脱水缩合形成肽链1肽链的特定区域有规律的盘曲、折叠2肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构3盘曲折叠盘绕四条肽链聚集形成复杂空间结构4聚集

肽链之间的连接两条或多条肽链之间通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。SSH2NCOOHSSCOOHH2NSSA链B链121130人胰岛素分子组成示意图二硫键的形成SSHHH21SSHSHS++

蛋白质的空间结构氨基酸脱水缩合形成肽链1肽链的特定区域有规律的盘曲、折叠2肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构3四条肽链聚集形成复杂空间结构4盘曲折叠盘绕聚集

种类不同数目成千上万排列顺序千变万化蛋白质的结构特点—多样性氨基酸角度空间结构角度肽链形成的空间结构千差万别盘曲、折叠方式不同

缬氨酸组氨酸亮氨酸苏氨酸脯氨酸谷氨酸谷氨酸赖氨酸缬氨酸组氨酸亮氨酸苏氨酸脯氨酸缬氨酸谷氨酸赖氨酸正常红细胞运氧能力强镰状红细胞运氧能力弱镰状细胞贫血的病因蛋白质的结构与功能的关系氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，可能会影响蛋白质的功能。

蛋白质的性质

导致蛋白质空间构象破坏物理或化学因素物理化学性质改变生物活性丧失原因：因素：蛋白质的性质—变性变性使蛋白质的空间结构变得伸展、松散酸、碱、加热、酒精等

决定元素组成基本单位－氨基酸化学结构－肽链空间结构－蛋白质组成连接折叠、盘曲结构结构特点∣多样性功能的多样性知识梳理·建构体系

预习：核酸是遗传信息的携带者本课学习结束

HRCOOHH2NC氨基酸的模型组成氨基酸的4个基团都直接与中心碳原子