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专业化营养师资格考试试题及答案精编

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.营养素的作用

C.营养不良的防治

D.食品卫生

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酒精

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.玉米

C.面粉

D.红薯

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸡蛋

8.下列哪种食物属于高蛋白质食物？

A.面包

B.米饭

C.鱼肉

D.水果

9.下列哪种食物属于高碳水化合物食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.米饭

10.下列哪种食物属于高矿物质食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物属于高维生素食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物属于高膳食纤维食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物属于高脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物属于高蛋白质食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物属于高碳水化合物食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物属于高矿物质食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物属于高维生素食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物属于高膳食纤维食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物属于高脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物属于高蛋白质食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.坚果

F.肉类

3.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.米饭

F.面包

4.下列哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.米饭

F.面包

5.下列哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.米饭

F.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

5.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的营养素之一。（）

7.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

8.水是人体必需的营养素之一。（）

9.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）

10.营养不良和营养过剩都会对人体健康产生负面影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A.营养学是研究食物与营养的关系的科学。

解析思路：营养学定义明确指出其研究内容为食物与营养的关系。

2.A.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。

解析思路：根据营养学基础知识，人体必需的六大营养素为上述内容。

3.A.鸡蛋属于优质蛋白质来源。

解析思路：优质蛋白质来源应包含所有必需氨基酸，鸡蛋符合这一标准。

4.A.维生素A属于脂溶性维生素。

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，根据分类可知答案。

5.C.锌被称为“生命元素”。

解析思路：锌在人体内具有多种生理功能，被誉为“生命元素”。

6.C.蔬菜富含膳食纤维。

解析思路：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。

7.D.鸡蛋属于低脂肪食物。

解析思路：鸡蛋脂肪含量相对较低，属于低脂肪食物。

8.C.鱼肉属于高蛋白质