2025年调酒师大赛创新饮品设计试题试卷.docx

2025年调酒师大赛创新饮品设计试题试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论选择题

要求：本部分主要考察学生对调酒基础理论的掌握程度，包括酒精知识、饮品知识、调酒技巧等。

1.酒精是由多少个碳原子组成的有机化合物？

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

2.调酒中常用的甜味剂有哪些？

A.糖浆

B.香草精

C.柠檬汁

D.糖粉

3.调酒中常用的酸味剂有哪些？

A.白兰地

B.柠檬汁

C.香槟

D.红酒

4.以下哪种酒属于烈酒？

A.金酒

B.白兰地

C.啤酒

D.红酒

5.调酒时，以下哪种工具是用来摇酒的吗？

A.吧匙

B.吧铲

C.摇酒器

D.吧夹

6.以下哪种酒属于葡萄酒？

A.白兰地

B.葡萄酒

C.金酒

D.啤酒

7.调酒时，以下哪种工具是用来量酒的？

A.吧匙

B.吧铲

C.吧夹

D.摇酒器

8.调酒时，以下哪种技巧可以增加饮品的口感？

A.摇匀

B.倒入杯中

C.搅拌

D.冷藏

9.以下哪种酒属于利口酒？

A.金酒

B.白兰地

C.理查德酒

D.啤酒

10.调酒时，以下哪种技巧可以增加饮品的层次感？

A.摇匀

B.倒入杯中

C.搅拌

D.精准量酒

二、饮品制作选择题

要求：本部分主要考察学生对调酒技巧的掌握程度，包括饮品制作方法、配方比例等。

1.制作一杯经典鸡尾酒，以下哪种酒是主要原料？

A.金酒

B.白兰地

C.红酒

D.啤酒

2.制作一杯摩吉托，以下哪种果汁是主要原料？

A.草莓汁

B.橙汁

C.西瓜汁

D.苹果汁

3.制作一杯威士忌苏打，以下哪种配料是必不可少的？

A.柠檬片

B.糖浆

C.矿泉水

D.冰块

4.制作一杯玛格丽特，以下哪种配料是必不可少的？

A.橙皮

B.香草精

C.香蕉

D.芒果

5.制作一杯莫吉托，以下哪种水果是必不可少的？

A.柠檬

B.薄荷叶

C.草莓

D.葡萄

6.制作一杯蓝月亮，以下哪种酒是主要原料？

A.金酒

B.白兰地

C.红酒

D.啤酒

7.制作一杯长岛冰茶，以下哪种酒是必不可少的？

A.金酒

B.白兰地

C.红酒

D.啤酒

8.制作一杯血腥玛丽，以下哪种配料是必不可少的？

A.柠檬片

B.糖浆

C.矿泉水

D.番茄汁

9.制作一杯玛格丽特，以下哪种调料是必不可少的？

A.盐

B.芝士

C.香草精

D.薄荷叶

10.制作一杯莫吉托，以下哪种配料是必不可少的？

A.柠檬片

B.糖浆

C.矿泉水

D.白兰地

三、饮品创新设计题

要求：本部分主要考察学生的创新能力，要求根据给定的原料和调味品，设计一款具有创新性的饮品。

请根据以下原料和调味品，设计一款创新饮品，并简要说明设计思路。

原料：橙汁、柠檬汁、糖浆、冰块、薄荷叶、朗姆酒、苏打水。

调味品：盐、香草精、橙皮、樱桃、橙片。

四、饮品搭配与品鉴题

要求：本部分主要考察学生对饮品搭配与品鉴能力的掌握，包括对不同饮品的口感、风味、搭配原则的理解。

1.以下哪种饮品适合搭配海鲜？

A.金汤力

B.柠檬汁

C.香槟

D.红酒

2.以下哪种饮品适合搭配烧烤？

A.橙汁

B.白兰地

C.啤酒

D.金酒

3.以下哪种饮品适合搭配甜点？

A.柠檬汁

B.白兰地

C.红酒

D.苏打水

4.以下哪种饮品适合搭配辛辣食物？

A.金酒

B.白兰地

C.啤酒

D.红酒

5.以下哪种饮品适合搭配中式菜肴？

A.柠檬汁

B.白兰地

C.啤酒

D.金酒

6.以下哪种饮品适合搭配西式菜肴？

A.金酒

B.白兰地

C.啤酒

D.红酒

7.以下哪种饮品适合搭配甜酸口味？

A.金汤力

B.橙汁

C.啤酒

D.红酒

8.以下哪种饮品适合搭配苦味食物？

A.金酒

B.白兰地

C.啤酒

D.红酒

9.以下哪种饮品适合搭配咸味食物？

A.柠檬汁

B.白兰地

C.啤酒

D.金酒

10.以下哪种饮品适合搭配甜味食物？

A.金汤力

B.橙汁

C.啤酒

D.红酒

五、饮品市场分析题

要求：本部分主要考察学生对饮品市场趋势和消费者需求的了解，要求分析当前饮品市场的主要特点和趋势。

1.近几年，以下哪种饮品在市场上最受欢迎？

A.红酒

B.啤酒

C.调酒

D.果汁

2.以下哪种饮品市场趋势在未来几年内可能会崛起？

A.轻食饮品

B.功能性饮品

C.植物奶饮品

D.传统饮品

3.以下哪种因素对饮品市场的发展影响最大？

A.消费者需求

B.原材料供应

C.政策法规

D.竞争对手

4.以下哪种饮品在市场上